닷사이 준마이 다이긴죠 39 하나비에

봄이 다가오면 한정판으로 생산되는 사케가 있습니다. '닷사이 준마이 다이긴죠 39'는 1월~3월 한정 생산되는 제품으로, 한 순간에만 즐길 수 있는 벚꽃의 아름다움을 연상시킵니다.

'닷사이 준마이 다이긴죠 39 하나비에'는 화려한 향기와 경쾌한 단맛, 상쾌한 여운이 특징입니다. 또한 쌀 입자의 39%까지 정미한 닷사이 고유의 감칠맛은 그대로 느껴지죠.

한편 일본에서는 술의 온도에 따라 사용되는 호칭이 있습니다. 꽃샘추위라는 뜻의 '하나비에'는 10°C 정도의 온도로 즐기는 술입니다. 이보다 더 차가운 5°C에서 즐기는 술은 유키히에, 15°C에서 즐기는 술은 스즈히에라고 합니다.

'닷사이 준마이 다이긴죠 39 하나비에'를 적정 온도에서 즐기는 가장 쉬운 방법은, 마시기 전 냉장고에서 꺼내 상온에서 10분 정도 두면 적당한 온도가 됩니다. 봄에만 맛볼 수 있는 사케를 경험하고 싶다면 '닷사이 준마이 다이긴죠 39 하나비에'는 좋은 선택지가 될 수 있습니다.

야마구치현 시골 깊숙히 위치한 아사히(旭酒造) 주조는 생산하는 모든 니혼슈(사케)를 준마이 다이긴죠 등급으로 만들기 시작하면서, 일개 작은 양조장에서 일본 사케 시장의 스타로 떠올랐습니다.

주조미의 제왕, 야마다니시키만을 고집하여 빚어내는 닷사이 시리즈는 전통적인 감칠맛과 차분함 사이 단정하고 화려한 기품까지 선보여 수많은 사케 마니아들을 감탄케 하였습니다. 뿐만 아니라, 특유의 경쾌한 맛은 많은 이들을 사케의 세계로 입문시키기 충분했죠.

한편 '닷사이'라는 이름은 '수달의 제사'라는 뜻으로, 수달은 잡은 먹잇감을 물가에 늘어놓는 습성이 있습니다. 학자들이 글을 쓸 때 수많은 자료 서적들을 펼쳐 놓는 것이 그와 비슷한 모습인데, 좋은 술을 빚기 위해 연구와 노력을 아낌없이 투자하겠다는 아사히 주조의 신념이 엿보이는 이름이라고 할 수 있습니다.