[용띠와인] 볼베르 베럴 셀렉션 드래곤

'볼베르 배럴 셀렉션 드래곤 에디션'은 스페인 보데가스 볼베르(Bodegas Volver)의 대표 프리미엄 와인으로, 2024년 청룡의 해를 맞아 새롭게 단장한 에디션입니다. 손 수확과 젖산 발효를 거친 후 프렌치 오크배럴에서 18개월 동안 숙성되었으며 영롱한 자주빛 컬러에 자두, 체리 등 검고 붉은 베리류의 과실향과 구운 아스파라거스, 허브, 스파이시함을 머금은 오크 풍미를 느낄 수 있습니다. 약간의 꽃과 흑연류의 미네랄과 함께 다양한 아로마를 피워내고, 시간이 지나면서 다크 초콜렛과 카카오가 어렴풋이 느껴집니다.

볼베르는 스페인어로 '돌아오다', '귀향'을 의미합니다. 스페인의 사업가 호르헤 오르도네즈는 스페인 와인을 소개하며 주로 미국에서 사업을 펼치고 있었는데요, 고향인 라만차로 돌아와 현지 업체와 손을 잡고 2003년에 만들어낸 와인이 바로 볼베르 템프라니요입니다. '고향의 맛'을 내세운 만큼 100% 사람 손으로 포도를 수확하며, 친환경 철학을 바탕으로 와인을 생산하는 것으로 알려져 있습니다.

라만차 지역은 세르반테스의 소설 <돈키호테>의 배경이기도 합니다. 우직하고 순수한 돈키호테가 싸운 풍차가 있는 언덕. 이 드넓은 고원이 라만차입니다. 볼베르는 돈키호테의 우직하고 순수한 맛을 닮았습니다. 전문가 평가에 참여한 베라짜노 예창호 소믈리에는 "힘이 있고 강건한 느낌의 와인"이라고 정의하기도 했습니다.