[데일리샷 단독] 체리쉬 러스틱 고제

여기 아주 창의적이고 독특한 맥주가 있습니다. 바로 국내 크래프트 맥주 씬을 선도하는 서울브루어리의 한정판 맥주 '체리쉬 러스틱 고제'이죠. 이 맥주는 서울브루어리의 새로운 도전인 '와일드 비어 프로젝트'의 첫 번째 맥주라 더 높은 가치를 지닙니다.  

체리쉬 러스틱 고제는 향긋한 향신료의 향이 매력적인 칵테일, 진토닉에 영감을 받아 만들어졌습니다. 갈증을 상쾌하게 해소시켜주는 진토닉의 특성을 살리면서도 서울브루어리의 강점인 독특한 부재료 조합으로 차별점을 주었습니다. 맥주보다는 새로운 장르의 주류로 생각하면서 마시면 더욱 특별한 경험을 할 수 있습니다. 

체리쉬 러스틱 고제는 가벼운 밀맥주 베이스의 원주에 한국에서 자란 스펠트밀을 더해서 만들어졌습니다. 여기에 싱그러운 여름의 맛을 담은 제주 영귤과 복잡 오묘한 풍미를 떠오르게하는 쥬니퍼베리, 고수씨, 당귀 등 다양한 향신료를 침용했죠. 그리고 오랜 시간 동안 젖산 발효를 진행해 특유의 짜릿한 산미를 끌어냈습니다. 맥주를 한 모금 마시면 혀를 짜릿하게 만들어주는 시트러스 계열의 산미가 느껴지며, 당귀와 향신료의 오묘한 쌉쌀함으로 마무리됩니다. 

한편, 고제는 독일 고슬라르 지방에서 유래한 맥주스타일로, 도시에 흐르는 강 고제(Gose)에서 이름을 따왔습니다. 고제 맥주는 양조시 염분이 높은 물을 사용한 후 젖산으로 발효합니다. 그래서 짭짤하고 시큼한 맛을 띠고 있죠. 일반적인 맥주와는 다르게 굉장히 독특하고 복합적인 맛을 띠고 있어 독일에서도 생산하는 양조장이 극히 드뭅니다. 

* 제품 수령 후 최소 3~4일 냉장고에서 안정화를 진행한 후 음용하는 것을 권장드립니다.

- 체리쉬 러스틱 고제는 병 안에서 2차 발효가 진행되는 와일드 사워 에일입니다.

- 제품이 배송되는 동안 흔들림으로 인해 일시적으로 탄산이 강해질 수 있으니, 제품을 수령한 후 최소 3~4일 동안 냉장보관 및 안정화를 한 후에 음용하는 것을 추천드립니다. 

서울브루어리는 과거의 맥주 스타일에 얽매이지 않고 늘 새로운 맥주 스타일을 탐구하는 맥주 양조장입니다. 맥주의 전통적인 원재료인 몰트, 홉, 효모를 다양하게 사용할 뿐만 아니라, 시즌에 어울리는 다양한 부재료를 통해 풍부한 맛을 구현해 나갑니다. 2018년 합정동에서 시작한 서울브루어리는 2023년 성수동에도 브루펍을 오픈했으며, 독일, 덴마크, 일본 양조장과의 협업과 패션 브랜드 등과의 공동작업도 활발히 진행중입니다. 

홍익대 건축학과를 졸업한 대표의 디자인 감각이 묻어있는 공간도 서울브루어리의 정체성을 뚜렷하게 보여줍니다. 합정의 오래된 주택을 개조한 브루펍부터, 땅을 매입해 지하 1층, 지상 6층 규모로 지은 성수 건물까지 단순한 양조장이 아닌 콘텐츠가 담긴 공간으로 만들어졌습니다. 서울브루어리는 누구나 신선한 맥주가 만들어지는 과정을 경험하고 특별한 경험을 얻을 수 있도록 끊임없이 발전하고 있습니다.