닷사이 23 발포 니고리 스파클링 사케

'닷사이 23 발포 니고리 스파클링 사케'는 닷사이 준마이 다이긴죠의 스파클링 버전입니다. 최고의 주조미(酒造米)인 야마다니시키를 사용했으며, 쌀 입자의 23%까지 정미하여 만듭니다.

'닷사이 23 발포 니고리 스파클링 사케'는 샴페인과 동일하게 병에서 2차 발효를 거치며, 저온 살균하지 않고 마무리합니다. 또한 닷사이가 최적의 시음 적기를 계산하고 만들어, 연말이나 연초에 마시면 가장 뛰어난 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 차갑게 보관했다가 마시면 복숭아와 같은 화려한 향기와 상쾌한 탄산감 그리고 은은한 꿀의 여운을 느낄 수 있습니다.

야마구치현 시골 깊숙히 위치한 아사히(旭酒造) 주조는 생산하는 모든 니혼슈(사케)를 준마이 다이긴죠 등급으로 만들기 시작하면서, 일개 작은 양조장에서 일본 사케 시장의 스타로 떠올랐습니다.

주조미의 제왕, 야마다니시키만을 고집하여 빚어내는 닷사이 시리즈는 전통적인 감칠맛과 차분함 사이 단정하고 화려한 기품까지 선보여 수많은 사케 마니아들을 감탄케 하였습니다. 뿐만 아니라, 특유의 경쾌한 맛은 많은 이들을 사케의 세계로 입문시키기 충분했죠.

한편 '닷사이'라는 이름은 '수달의 제사'라는 뜻으로, 수달은 잡은 먹잇감을 물가에 늘어놓는 습성이 있습니다. 학자들이 글을 쓸 때 수많은 자료 서적들을 펼쳐 놓는 것이 그와 비슷한 모습인데, 좋은 술을 빚기 위해 연구와 노력을 아낌없이 투자하겠다는 아사히 주조의 신념이 엿보이는 이름이라고 할 수 있습니다.