생각보다 탄산감이 있어 좋았습니다. 맛은 다른 사케들과 크게 차이는 없으나 다른 생주 사케들에 비해 탄산감이 잘느껴지는게 만족스러웠습니다

‘하네야 준마이 긴죠 키라비’는 도야마현의 명문 양조장 후미기쿠 주조가 선보이는 플래그십 사케입니다. 지역에서 기른 주조미 고햐쿠만고쿠로 빚은 원주는 미네랄이 풍부한 연수로 완성되어, 한층 투명하고 정제된 균형감을 보여줍니다. ‘반짝이는 불꽃’을 뜻하는 이름 ‘키라비(煌火)’처럼, 한 모금만으로도 화려함과 맑음이 동시에 느껴지죠. 병입 전 열처리를 하지 않은 생사케로, 원주의 신선함과 미세한 탄산감까지 그대로 담았습니다. 잔을 들면 풋사과와 자몽, 리치, 파인애플을 닮은 열대 과일 향이 부드럽게 퍼지고, 입안에서는 실크처럼 매끄러운 질감 위로 은은한 단맛과 산뜻한 산미가 어우러집니다. 마무리는 드라이하고 깨끗해, 화려함 속에서도 절제된 여운을 남깁니다. ‘Kura Master 2021’ 플래티넘상과 부문 Top2를 수상한 이 사케는 하네야의 정수를 보여주는 상징적인 존재로, 특히 흰살 생선 요리나 전골 등의 담백한 요리와 훌륭한 궁합을 보여줍니다.

한 모금에 피어나는 화려함과 맑음의 균형

1916년 창업 이후 100년 넘게 전통을 이어온 도야마의 후미기쿠주조는, ‘모든 술을 다이긴죠처럼 빚는다’는 철학으로 사케 양조의 새로운 기준을 세웠습니다. 창업가문의 4대이자 현 사케 장인인 하네 케이키가 직접 현장을 이끌며, 전통 위에 섬세한 기술과 창의성을 더해 하네야(羽根屋)만의 정제된 스타일을 완성했습니다. 하네야의 사케는 일본 명수 100선에 선정된 도야마의 천연수를 사용하고, 모든 과정에 다이긴조 수준의 세심한 공정을 적용해 빚어집니다. 그렇게 완성된 한 잔은 투명하고 섬세한 풍미 속에 맑은 에너지를 품고 있으며, 세계 유수의 사케 콘테스트에서도 수상하며 일본 사케의 가능성을 세계 무대에서 증명하고 있습니다.

리뷰 29

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

한 모금에 피어나는 화려함과 맑음의 균형

모든 술을 최고의 공정으로 완성하는 주조