[공동구매 취소 수량] 파파리 밸리 3 크베브리 테라스 사페라비 2020

30년 경력의 와인 마스터 Peter Koff가 블라인드 테이스팅 후 극찬한 와인, '파파리 밸리 3크베브리 테라스 사페라비 2020'을 소개합니다. 이 와인은 사페라비 품종 100%로 생산된 내추럴 레드 와인입니다. 사페라비 품종은 다채로운 아로마와 부드러운 타닌이 매력적인 조지아 고대 포도 품종입니다. 이 품종은 우아한 맛과 매끄러운 질감 덕분에 프랑스 포도 품종인 시라 품종과도 비슷하다는 평가를 받습니다.

어두운 보랏빛의 와인을 잔에 따르면 자두, 블루베리, 카시스의 향이 진하게 올라옵니다. 그리고 뒤이어 초콜릿, 시나몬, 바닐라의 향과 묵직한 타닌감이 느껴지죠. 피니시에서 느껴지는 허브와 가죽, 흙 향은 복합적인 풍미를 지닌 사페라비 품종의 특성을 잘 보여줍니다. 단단한 구조감과 묵직한 바디감을 가진 내추럴 레드 와인을 찾는 분들께 추천합니다. 

한편, 조지아 카헤티 지역은 8,000여 년간 와인을 생산한 조지아에서도 손에 꼽히는 와인 생산지입니다. 험준한 산맥 사이에 자리한 카헤티는 비옥한 토양으로 유명합니다. 또한, 여름 동안 강렬한 햇빛이 내리쬐 포도가 자라기에 이상적인 환경을 자랑합니다.

'파파리 밸리'는 카헤티 구르자니 지역의 소규모 가족 경영 와이너리입니다. 파파리 밸리는 직접 기른 포도를 크베브리에서 발효하는 조지아 전통 방식으로 와인을 생산합니다. 특히, 전통적인 방식과 현대적인 와인 양조 기술을 결합한 '3 테라스 시스템'을 사용합니다. 3 테라스 시스템이란, 지면과 지하에 위치한 3개의 크베브리에 중력을 이용해 와인을 옮겨 발효, 숙성하는 방법을 말합니다. 이렇게 숙성한 와인은 10개월 남짓한 기간에도 아름다운 풍미를 지니고 완성됩니다.

한편, 크베브리(Qvevri)는 조지아에서 고대부터 전해져 온 달걀 모양 항아리를 말합니다. 이 곳에 와인을 저장하고 숙성시키는 조지아 전통 양조 방식을 크베브리 방식이라고도 말하죠. 조지아에서는 포도 즙과 껍질, 줄기, 씨를 모두 크베브리 안에 담고 밀봉한 뒤 지하에 묻어 수개월 동안 숙성시킵니다. 이렇게 땅에 묻은 와인은 온도 변화 없이 안정적으로 발효 및 숙성됩니다. 크베브리의 바닥에 쌓이는 잔여물은 포도 본연의 풍미를 부드럽게 추출하는 환경을 만들어 냅니다.