나티보 오버프루프 108 럼

'나티보 오버프루프 108 럼'을 두 가지 키워드로 정리한다면 초콜릿, 그리고 균형감입니다. 희귀하고 맛있는 예술 작품이라 일컫는 제품인 만큼 한 번쯤 경험해볼 만하죠.

'나티보 오버프루프 108 럼'의 생산 과정에는 독특한 점이 있습니다. 지역에서 생산된 초콜릿과 함께 버번 배럴에서 8년간 숙성한 것이죠. 오버프루프 럼으로 도수가 상당하지만, 특유의 균형감 덕분에 도수에 비해 부드럽게 즐길 수 있습니다. 밀크 초콜릿 풍미를 무게감 있게 옮겨온 듯 진중한 향과 우아한 맛을 품고 있어 니트(Neat)로 즐기기 좋습니다. 또한 초콜릿 뉘앙스를 존재감 있게 드러내야 하는 칵테일에 사용하기 좋습니다. 

프리미엄 럼 Auténtico Nativo는 1922년부터 현재까지 무려 100년 이상의 기술을 축적한 Las Cabras Distillery에서 생산됩니다. 전 세계를 통틀어 최고 품질이라 자부하는 사탕수수를 사용하며, 쿠바 전통 방식을 적용한 숙성 과정을 거칩니다. 나티보 럼(Nativo Rum)은 세계적으로 유명한 마스터 럼 블렌더 돈 판초 페르난데즈가 선보이는 럼으로도 유명하죠. 

나티보 럼은 미네랄이 풍부한 화산 토양을 가진 파나마 Herrera 지역의 토지와 카리브해의 날씨 등 천혜의 자연조건에서 생산된 최고 품질의 사탕수수로 제조됩니다. 나티보 럼을 만들때는 처음 끓인(A등급) 당밀만을 그 원료로 사용합니다. 100년 이상의 긴 세월 동안 노하우를 쌓아온 Las Cabras Distillery 는 PH 레벨, 온도 등 생산 공정의 여러 변수를 효과적으로 관리합니다. 발효 과정은 약 36시간 동안 지속됩니다.

당밀 속 설탕과 효모는 발효 과정에서 유기 화합물, 에스테르(Ester)를 형성합니다. 구리 증류기에서의 연속적인 증류를 통해 알코올은 정제되고, 럼(Rum)에 속하지 않은 모든 화합물이 제거되며 나티보 럼의 독특한 풍미의 기틀이 만들어집니다. 

한편 독특한 맛과 향을 완성하기 위해 나티보 럼의 숙성 배럴은 신중하게 선택됩니다. 그리고, 특정 연도의 빈티지의 특징을 지키기 위하여 Non-Solera System을 고수하고 있습니다. 대신 버번과 아메리칸 위스키, 꼬냑 배럴을 적절히 사용하고 유니크한 Refilling방식을 통하여 나티보 럼만의 독특한 풍미를 만들어 내고 있습니다.