서울 오리지날

기본에 충실한 순수함 그 자체 '서울 오리지날'은 설화곡으로 빚어낸 세상 단 하나의 술입니다. 서울양조장은 봄과 가을 생산되는 최고 품질의 설화곡을 사용하고, 오양주 방식을 현대 양조 기법에 적용했습니다. 특별히 고른 김포 찹쌀과 김포 멥쌀을 이용해 효모가 살아있는 자연 발효 생막걸리를 만들었습니다. 어떠한 첨가물 없이 오직 물만 더해 부드러운 목 넘김과 도수로 완성했습니다.

특히 서울 오리지날은 신선한 열대 과일의 과즙을 바로 짜서 먹는 듯한 달콤하고 신선한 산미와 부드러운 생크림과 같은 질감이 특징입니다. 이는 한식과의 궁합이 훌륭한데, 양념이 되어 있는 무침류, 매운 음식, 불고기 등과 잘 어울립니다. 

*설화곡: 서울양조장에서 사용하는 쌀로 만들어진 전통 누룩으로, 쌀 표면에 내려앉은 미생물이 마치 흰 꽃이 핀 것 같은 모습에 착안해 붙여진 이름.

*오양주 방식: 하나의 술을 완성하기 위해 술을 빚는 횟수를 의미하며, 다섯 번에 걸쳐 술을 빚는 전통 주조법. 재료의 깊고 풍부한 맛과 향을 내기 위한 최고의 방법으로 손꼽힘. 

서울양조장은 우리의 전통 술 문화 중 하나인 주병을 이용한 음용 방법을 도입했습니다. 유리 주병(디캔터 혹은 잔)에 막걸리의 맑은 윗술을 먼저 따르고 남은 술을 마저 따라주는 방법입니다.

'서울 오리지날'은 산소와 충분히 접했을 때 쌀이 품었던 과실 향이 더욱 풍부해집니다. 제품을 섞지 않고 그대로 놔뒀을 때 위에 뜬 맑은 술을 디캔터에 따르고, 아래 가라앉은 술을 흔들어 맑은 술 위에 부으면 됩니다. 마치 흰 구름이 피어오르는 듯한 모습을 생생하게 즐길 수 있어 마시는 재미에 시각적 즐거움까지 더했습니다. 

일반적으로 생막걸리는 용기 안에서 추가로 발효가 될 수 있기 때문에 플라스틱 용기나 스크류캡을 이용했습니다. 서울양조장은 발효 기술력의 한계를 넘어 우리나라 최초로 생막걸리에 크라운캡을 적용했습니다. 누군가에게는 흔히 볼 수 있는 뚜껑이지만, 생막걸리에 크라운캡은 쉽지 않은 선택이었다고 합니다. 아무도 하지 않은 도전 정신이 지금의 서울 막걸리를 만들었습니다.