스파쏘 피에몬테 로쏘 파시토

'스파쏘 피에몬테 로쏘 파시토'는 포도를 수확하기 전, 포도를 자연적으로 건조시켜 맛과 향을 극대화시키는 아파씨멘토 방식을 적용한 와인입니다. 남향의 일조를 최대한 누리는 경사면에서 포도가 나무에 달린 채로 쭈글쭈글해질 정도로 수분이 날아가면 이후 수확해 와인을 만듭니다. 바르베라 품종의 특성 및 피에몬테 지역의 독특한 기후와 토양 덕분에 아파씨멘토 방식의 장점이 극대화됩니다. 

진한 루비 레드 컬러가 매력적인 이 와인은 신선한 과실 향과 말린 과일 풍미가 공존합니다. 바르베라 품종 특유의 화사하고 생동감 넘치는 과일 향에 풍부한 산미를 지녔으며, 말린 과일 특유의 농익은 단맛까지 은은하게 품고 있습니다. 입 안에서 묵직하고 부드럽게 감돌며, 마시면 마실수록 안정감과 균형감이 느껴집니다. 

한편 이 와인은 스테인레스 스틸 탱크에서 25°C의 온도로 15~18일 동안 침용 과정을 거친 후, 말로락틱 발효(Malolactic Fermentation)로 양조 과정이 마무리되면 6개월 간의 배럴 숙성과 3개월 간의 병숙성 후에 출시됩니다. 

[수상 기록]

2022 Luca Maroni - 97점(Vint.2019)

2022 Korea Wine Challenge(KWC) - Silver Medal(Vint.2019)

비떼 꼴떼(Vite Colte)는 180여명의 와인 전용 포도나무 재배자로 구성된 그룹입니다. 포도나무 재배자들은 비떼 꼴떼 프로젝트를 위해 각 개인의 토지 중 일부를 할애하여 건강한 포도 재배를 위한 최적의 조건을 갖추기 위해 노력합니다. 최첨단 양조 시설과 포도의 품질을 강화하는 높은 수준의 기술까지 보유한 와인그룹답게 지역 최고의 와인 생산자만을 구성원으로 선발합니다. 

비떼 꼴떼의 와인은 피에몬테 사람들의 꼼꼼함에 과학적 지식과 혁신을 더해 완성된 결과물입니다. 생산자들의 기술과 열정이 오롯이 한 병에 녹아있는 피떼 꼴떼의 와인은 오늘날 피에몬테 지역 와인 생산 기술의 집약체이자 정점이라 칭하기 충분합니다.