산시바 파이니스트 쿨일라 12년 셰리 벗

'산시바 파이니스트 쿨일라 12년 셰리 벗'은 독립 병입자 산시바(Sansibar)에서 출시한 위스키입니다. 쿨일라 증류소에서 2009년에 증류, 2021년에 병입했습니다. 전 세계 456병 한정 생산됐습니다. 

쿨일라(Caol Ila) 증류소 원액의 매력 포인트는 몰트의 묵직함과 옅은 피트 향의 조화입니다. 쿨일라는 실제 피트 함유량에 비해 체감 피트 함유량은 낮은 편이며, 이에 비해 피니시는 길고 깊습니다. 아일라 대표 격인 아드벡, 라가불린, 라프로익 증류소에 비해 피트 향 자체만 놓고 보면 약한 편에 속합니다. 

산시바(Sansibar)는 전문 지식을 바탕으로 스코틀랜드의 싱글몰트만을 선택해 병입하는 독일의 독립 병입자입니다. 설립자 Jens Drewitz는 위스키와 럼이 담긴 최고급 캐스크를 신중하게 선별하고 병입합니다. 처음에는 레스토랑 산시바에 공급할 목적으로 시작했지만, 현재는 전 세계에 독립 병입 위스키를 선보이며 높은 평가를 받고 있습니다.

한편 독립 병입 위스키는 보통의 싱글몰트 위스키에 비해 독특한 개성을 가집니다. 또한 선택한 캐스크에 따라 위스키 품질의 격차가 클 확률이 높고, 호불호의 진폭이 상당한 제품도 많습니다. 하지만 한정적으로 생산해 희소성을 가지고, 쉽게 만나기 힘든 독특한 향과 맛을 지녀 특히 위스키 애호가들에게 거부하기 힘든 매력을 발산합니다.