닛카 싱글몰트 요이치

일본 위스키의 양대산맥, '닛카 싱글몰트 요이치'는 요이치 위스키의 전통을 이어나가기 위해 코어 레인지로 출시된 NAS(숙성 연수 미표기) 싱글몰트 위스키입니다. (숙성 연수 표시한 제품은 2015년 생산이 중단되었다가 7년 만에 다시 부활하였는데요. 그럼에도 쉽게 찾아볼 수는 없는 미스테리한 위스키입니다.)

'닛카 싱글몰트 요이치'는 요이치 고유의 피트함과 은은한 스모키함, 바닐라와 같은 부드럽고 달콤한 맛이 조화롭게 어우러집니다. 요이치 위스키를 합리적인 가격에 경험해보고 싶다면 '닛카 싱글몰트 요이치'를 추천드립니다. 

일본 위스키의 아버지, 다케츠루 마사타카는 요이치 증류소의 설립자입니다. 그는 일본에 증류소를 세우기 위해 스코틀랜드와 유사한 기후인 훗카이도의 삿포로 서쪽 마을 요이치에 터를 잡았다고 합니다. 이곳은 사계절 내내 서늘하고, 습도가 높으며 맑고 풍부한 물과 바닷 바람이 부는 곳이죠. 

요이치 증류소에서는 전통적인 석탄직화증류 방식으로 위스키를 생산합니다. 다케츠루가 위스키 제조를 배웠던 롱몬 증류소의 방식을 고수하고 있는데요. 그는 좋은 품질의 위스키를 만들기 위해 조금은 번거로운 옛날 방식을 지켜나가고 있다고 합니다. 

석탄직화증류는 온도 조절이 어려워 숙련된 기술을 가진 장인만이 할 수 있다고 합니다. 그만큼 몰트의 중후한 감칠맛과 고소함을 잘 살려준다는 장점이 있습니다. 흔하지 않은 재패니즈 위스키를 경험하고 싶다면 요이치 증류소의 위스키를 만나보는 게 어떨까요.