Name: 고소리술 29% & 고소리술 40%
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넷플릭스 <백스피릿> 3화에서는 백종원 요리 연구가와 배우 이준기가 한국의 전통주를 소개하고 있습니다. 그중에서 데일리샷 에디터의 눈을 사로잡은 술이 하나 있었으니, 이름하여 ‘고소리술’입니다. 고소리술은 약 750년 전 고려 시대 때부터 내려온 지역 전통주입니다. 제주를 대표하는 술이자 선인의 삶과 혼이 깃들어 있는 고소리술은 좁쌀과 누룩으로 빚어낸 오메기술을 증류해 만드는데요. ‘고소리’는 소주 내리는 기구인 ‘소줏고리’를 뜻하는 제주도 방언이며, 오메기술을 고소리라는 도기를 사용하여 증류한 토속 소주가 바로 ‘고소리술’입니다. 예로부터 논이 적어 쌀이 귀했던 제주에서 쌀 대신 좁쌀을 원료로 술을 빚어 고소리술이 탄생하게 되었죠. 고소리술은 시간이 빚은 술이라고 합니다. 제주 지역에서 자라는 청정 농산물을 엄격하게 선별하고, 오랜 시간의 발효 과정을 거치는데요. 천연 지하 암반수를 이용하여 두 번의 여과를 거쳐 맑은 술로 만든 뒤 최소 1년 6개월 이상 숙성해서 비로소 고소리술이 탄생하게 됩니다.

오메기술을 증류하면 비로소 탄생되는 고소리술

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