[한정수량 특가] 카발란 엑스 버번 오크

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광화문와인집

사무실에서 바쁜 하루를 보낸 후, 여러분에게 부드러운 바닷바람 속 편안함을 안겨드립니다. 바닐라, 코코넛, 그리고 오크 풍미가 가득한 &#39;카발란 엑스 버번 오크&#39;입니다.

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&#39;카발란 엑스 버번 오크&#39;는 &#39;카발란 솔리스트 엑스 버번&#39;에 카발란 샘물을 넣어 46% 도수로 만들었습니다. &#39;카발란 엑스 버번 오크&#39;에서는 날카로운 알콜의 느낌 대신 부드럽고 은은한 단맛이 나타나며, 여러분에게 놀랍게 부드러운 맛을 선사합니다. 이 위스키에서는 전체적으로 부드럽고 균형 잡힌 맛이 납니다. 또한 깨끗하고 신선한 열대 과일 풍미를 느낄 수 있습니다. 오크, 달콤함, 여운을 남기는 약간의 타닌이 느껴지는 매력적인 피니시로 마무리됩니다.

Dailyshot's Comment

2005년 설립된 카발란 증류소는 대만 최초의 증류소입니다. 카발란(Kavalan) 이라는 이름은 이 부근 원주민 부족 이름에서 이름을 따왔다고 합니다. 카발란은 설산(Syue Shan)에 의해 외부 세계로부터 보호되고 있으며, 천연수를 사용하여 위스키를 생산하고 있습니다. 이 깨끗하고 순수한 물은 카발란 위스키의 맛이 뛰어난 이유 중 하나입니다.

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그러나 외부에서는 대만 위스키가 성공할 수 있을지 의구심이 많았습니다. 위스키가 증발하는 양이 많기 때문입니다. 천사의 몫(Angel&#39;s share)이라고 부르는 증발량은 서늘한 스코틀랜드의 경우 1년에 1~2% 정도이며, 고온다습한 대만의 증발량은 10~15%를 웃돈다고 합니다. 목마른 천사에게 나누어주는 위스키가 어마어마한 거죠. 하지만 카발란은 이러한 단점을 장점으로 승화시켰습니다. 증발량이 많은 만큼 빠르게 숙성되어서인데요. 5년 정도의 숙성으로도 오크통의 풍미를 온전히 머금을 수 있게 되었습니다. 오히려 너무 오래 숙성하면 오크의 향이 과하게 드러나고 질감이 뻣뻣해지지요. 그래서 카발란은 대부분 숙성 연수 표기 없이(NAS) 출시합니다. 연수가 주는 편견을 깨는 증류소라고도 할 수 있습니다.

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최고 품질의 위스키를 생산하는 카발란 증류소. 대만 위스키의 중심을 데일리샷에서 만나보세요.