Name: 미쉘 쿠브어 인트라바간자 CS 올로로쏘 리뷰
Item: 미쉘 쿠브어 인트라바간자 CS 올로로쏘
Rating: 4
Author: 신**

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미쉘 쿠브어 인트라바간자 CS 올로로쏘

가죽

은은한

달콤한

긴 여운

중후한

복합적인

올로로쏘 셰리

깔끔한

은은한 단맛

Bar에서 바틀로 구매하여 마셔보았습니다.
뚜따 직후에도 알콜부즈는 없습니다.
달콤하면서도 점잖은 셰리향이 은근하게 시작됩니다.
머금으면 49도 CS답게 타격감이 시작됩니다만 서서히 옵니다.
동시에 단 맛과 가죽향 등이 찾아오는데 사람 홀리듯 스며드네요.
고급스럽다는 말이 나옵니다. 치즈, 훈제연어와도 잘어울리구요.
에어링 후가 더 기대되는 녀석입니다.

참, 뚜껑이 와인처럼 코르크 마개에 왁스로 밀봉되어 와인 오프너가 필요합니다.
그리고 마시다 남은 바틀을 위해서 새로운 뚜껑을 끼우셔야 합니다.

BLACK

미쉘 쿠브어 인트라바간자 CS 올로로쏘는 인트라바간자의 한국 한정판입니다. 기존 인트라바간자보다 2년 더 오래 숙성한 원액만 써서 블렌딩했고, 올로로쏘 75%·모스카텔 25% 비율로 셰리 쪽 성격을 앞세웠습니다. 숙성에 쓴 통은 단맛을 뺀 드라이 올로로쏘 와인 배럴이라, 달기만 한 셰리 캐스크 위스키와는 결이 다릅니다. 물을 타지 않은 캐스크 스트렝스로 병입했습니다. 미쉘 쿠브어는 벨기에 플랑드르 출신의 창업자가 1956년 부르고뉴에 세운 집입니다. 부르고뉴에서 와인 거래와 숙성을 배운 그는 1960년대 스코틀랜드로 건너가 위스키를 만나고, 술의 성격은 증류기보다 통에서 결정된다는 생각을 굳혔습니다. 지금도 스코틀랜드에서 증류한 몰트를 부즈레본의 땅속 습한 셀러로 가져와 느리게 익히고, 통은 안달루시아 보데가에서 직접 받아온 것만 씁니다. 첫 향은 가죽이 또렷하고, 그 아래로 자두가 은은하게 깔립니다. 잔을 두고 시간을 주면 단향이 올라오면서 호두처럼 고소한 기운과 부드러운 나무 향이 함께 번집니다. 입에서는 드라이한 셰리의 짭짤하고 구수한 결에 가벼운 단맛이 얹히고, 마무리가 길게 이어집니다. 상온에서 조금씩 나눠 마시면 가죽과 단향이 오가는 흐름을 따라가기 좋습니다. 잔에 두고 10분쯤 기다리면 구수한 쪽이 크게 열리니 서두르지 마시고, 짭짤한 하드 치즈나 훈제 고기, 말린 무화과를 곁들이면 균형이 더 살아납니다.

한국 한정, 올로로쏘 75%의 깊은 균형

&#39;미쉘 쿠브어&#39;의 창립자 미쉘 쿠브어(Michel Couvreur)는 고급 와인을 생산하기로 유명한 프랑스 부르고뉴 지역에서 와인 산업에 종사하고 있었습니다. 하지만 그에게는 와인보다도 위스키에 대한 특별한 생각과 비전이 있었습니다. 그것은 바로 오크통 숙성에 특화된 위스키를 만드는 것이었죠. 미쉘 쿠브어는 위스키를 만들 때 오크통의 중요성을 강조했으며,&nbsp;위스키의 품질의 90%가 오크통에서 비롯된다고 믿고 있었습니다.&nbsp;1964년 스코틀랜드에서 위스키 제조 과정을 공부한 미쉘 쿠브어는 1978년 프랑스 부르고뉴 지역으로 돌아와 자신의 회사를 설립했습니다. &#39;미쉘 쿠브어&#39;는 숙성되지 않은 스코티시, 프렌치, 아이리시 위스키를 가져와 부르고뉴에서 숙성시키고 블렌딩하는 과정을 고집했습니다. 이는 숙성이 된 원액을 사는 인디펜던트 보틀러(Independent Bottler)가 아닌 원액을 숙성시키고 블렌딩하는 위스키 블렌더(Whisky Blender)로서 미쉘 쿠브어의 가치를 높였습니다.
미쉘 쿠브어는 매년 와이너리에서 70~100개의 품질 좋은 오크통을 구매하는 등 오크통의 품질을 최대한 고려합니다. 특히, 50~100년간 와인이 장기 숙성되었던 오크통을 주로 사용하여 오크통 깊숙히 녹아든 커피나 흙내음(Earthy)의 아로마가 위스키에도 영향을 미칠 수 있도록 합니다. 또한, 이러한 풍미를 그대로 위스키에 담기 위해 피니시만 거치지 않고 장시간 숙성하는 과정을 거칩니다.&nbsp;2013년 8월 17일, 위스키 연구에 생애를 바친 미쉘 쿠브어가 85세로 세상을 떠났습니다. 그 이후로 오랜 기간 그와 함께 일한 사위 시릴 데샹, 셀러 마스터, 가족들은 그의 철학을 따라 미셸 쿠브어의 업적을 이어가고 있습니다. 그는 떠났지만 남아 있는 그의 작품들에는 여전히 오크통에 대한 애정과 독보적인 열정이 그대로 담겨 있으며, 위스키 애호가들에게 큰 즐거움을 선사하고 있습니다.