Name: 발데스피노 베르무트 오리헨 리뷰
Item: 발데스피노 베르무트 오리헨
Rating: 5
Author: 라**

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발데스피노 베르무트 오리헨

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60계치킨 서울양재점

맥캘란 와인 베르무트 오리헨! 식전주로 최고입니다!

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발데스피노 베르무트 오리헨은 위스키에 셰리 풍미를 입히고 나온 술입니다. 맥캘란이 버진 오크 캐스크를 길들일 때 채워 두는 셰리 와인을 바탕에 놓고, 모스카텔로 단맛을 맞춘 뒤 11가지 보태니컬과 시트러스로 향을 입혔습니다. 완성한 뒤에는 그 맥캘란 캐스크에 다시 담아 숙성합니다.

잔에 따르면 진한 향신료와 졸인 감귤 향이 먼저 올라오고, 그 뒤로 오크에서 숙성된 셰리의 결이 은은하게 깔립니다. 한 모금 머금으면 산뜻한 시트러스와 부드러운 향신료가 이어지고, 잘 다듬어진 쌉쌀함이 전체를 단정하게 잡아 줍니다. 여운은 길게 남지만 거칠지 않습니다.

도수가 15%로 낮아 차게 식혀 그대로 마시거나, 큼직한 얼음 하나를 넣어 마셔도 좋습니다. 맥캘란과 섞어 칵테일로 만들면 같은 캐스크를 거친 두 술이라 맛이 겉돌지 않습니다. 하몽이나 올리브, 구운 아몬드처럼 짭조름한 안주와 잘 어울립니다.

맥캘란 오크를 길들인 셰리

발데스피노는 스페인 남부 헤레스에 뿌리를 둔 셰리 하우스입니다. 1264년 알폰소 10세가 헤레스를 되찾는 데 공을 세운 기사 알론소 발데스피노에게 땅을 내리면서 시작됐고, 지금도 이 지역에서 가장 오래된 집 가운데 하나로 꼽힙니다. 오리헨 역시 20세기 초에 쓰던 옛 조리법을 되살려 손으로 만듭니다.

맥캘란과의 인연은 나무통에서 비롯됐습니다. 2023년 맥캘란을 소유한 에드링턴이 발데스피노의 모회사 그루포 에스테베스 지분 절반을 인수하며, 셰리 통을 안정적으로 받아 오는 파트너십을 맺었습니다. 스코틀랜드로 떠날 참나무를 셰리로 길들이는 일이 바로 이 집의 몫입니다.