미라온 얼모스트 데어

서울육골당

6만원 럭키드로우로 2배 이상 뽕 뽑았네요 ㅎ 아직 마시지 않았지만 평이 좋아 기대가 큽니다.

미라온 얼모스트 데어는 볶아 낸 쌀로 빚은 원액을 올로로쏘 셰리 캐스크에 재워 낸 증류식 소주입니다. 물을 섞지 않고 통에서 나온 도수 그대로 54.1도에 담았습니다.

만드는 곳은 화심주조입니다. 오수민 대표는 서울과 멜버른, 런던에서 바텐더로 일하다 스코틀랜드 아드벡 증류소에서 일을 배웠고, 그때 익힌 방식을 우리 술로 옮겨 왔습니다. 골든퀸을 골라 쓰고, 찌지 않고 생쌀 그대로 당화하며, 위스키에 쓰는 효모로 발효해 단식 증류기에 두 번 내립니다. 이 병은 통에 재우는 네 편의 이야기 가운데 세 번째에 놓입니다.

향은 잘 익은 곶감과 건포도의 농축된 단맛으로 열리고, 호두와 대추의 결이 뒤를 따릅니다. 오래된 나무와 가죽의 뉘앙스가 쌀의 고소함을 감싸며 계피와 정향이 스칩니다. 입에 넣으면 흑설탕을 졸인 듯한 짙은 단맛에 무화과와 말린 감 같은 점성이 얹히고, 누룽지의 구수함이 셰리의 무게 아래에서 천천히 올라옵니다. 끝에는 호두 껍질의 쌉쌀함과 조청의 단맛이 교차하며 말린 과일의 여운이 길게 남습니다.

상온이나 살짝 서늘하게 두고 작은 잔에 조금씩 따라 마시면 향의 결이 가장 또렷합니다. 도수가 높으니 물을 몇 방울 더해 표정이 열리는 흐름을 따라가 보셔도 좋습니다. 육포나 약과처럼 말리고 졸인 안주와 잘 맞고, 숯불에 구운 고기와도 잘 어울립니다.