장복선

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Shanghai Kaidali Trading Co.,Ltd

장향이라기엔 덜 숙성된것 같습니다. 그러나 초급자는 오히려 마시기 편할것 같아요...

&#39;장복선&#39;은 중국 장향 백주의 성지, 귀주성 런화이시 마오타이진에서 양조되는 장향형(醬香型) 백주입니다. 장인 장(匠), 복 복(福), 신선 선(仙) — 이름 그대로 장인의 손으로 빚은 복된 술이라는 뜻을 담았습니다. 푸젠 궈타이주업이 선보이는 브랜드로, 실제 생산은 마오타이진 춘수촌의 양조장이 담당합니다.

이 술은 장향 백주의 전통 공법 &#39;12987&#39;을 그대로 따릅니다. 1년의 주기 동안 2회 원료를 넣고, 9회 증류하고, 8회 발효하고, 7회 술을 받아내는 곤사(坤沙) 고법으로, 수수와 밀, 물만으로 빚습니다. 

타마리 간장과 누룩, 구운 곡물을 연상시키는 전형적인 마오타이진 스타일의 장향이 우아하게 올라옵니다. 입안에서는 농밀한 질감과 감칠맛이 부드럽게 퍼지고, 다크 초콜릿의 쌉싸래한 여운과 함께 빈 잔에도 향이 오래 남습니다.

작은 잔에 상온으로 즐기길 권하며, 마라 요리나 훠궈, 양꼬치처럼 화끈한 중식과 곁들이면 장향의 깊이가 더 살아납니다.