볼랭저 B16

팬케이크샵 가로수길점

&#39;볼랭저 B16&#39;은 샴페인 하우스가 도전적인 빈티지를 만났을 때, 정해진 틀을 벗어나 자유롭게 만들어내는 &#39;바이 볼랭저(By Bollinger)&#39; 시리즈의 두 번째 작품입니다. B16은 100% 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼 등급의 포도밭에서 수확한 포도로만 만들어졌으며, 73%의 피노 누아와 27%의 샤르도네로 블렌딩되었습니다. 2016년은 유독 뜨겁고 화창한 여름을 맞은 해였습니다. 그 결과 볼랭저의 상징과도 같은 아이(Aÿ) 지역의 포도 없이, 부지(Bouzy)가 25%라는 이례적인 비중을 차지하는 블렌딩이 완성되었죠. 오크에서 발효한 뒤 7년간 효모 침전물과 함께 숙성했습니다. 잔에 따르면 백도와 베르가못의 섬세한 향이 먼저 조심스럽게 피어오르고, 잘 익은 과실과 아몬드의 향이 뒤를 받칩니다. 입안에서는 가볍고 산뜻한 산미가 경쾌하게 흐르며, 볼랭저 특유의 묵직함 대신 투명하고 섬세한 질감이 인상적입니다. 피니시는 화사하고 정교하게 마무리됩니다. 타르타르나 허브를 곁들인 흰살 생선 요리와 잘 어울리며, 볼랭저가 평소와는 다른 결을 보여줄 때 어떤 모습인지 경험하고 싶은 분께 권합니다. [수상 내역]James Suckling 96 PointsWine Spectator 95 PointsWine Advocate 94 PointsDecanter 93 Points

예측 불가능한 한 해가 빚어낸 섬세함, 볼랭저 B16

볼랭저는 오늘날까지 가족이 직접 경영을 이어오고 있는 몇 안 되는 샹파뉴 샴페인 하우스 중 하나입니다. 대부분의 샴페인 하우스가 포도를 매입해 샴페인을 만드는 것과 달리, 볼랭저는 자체 포도밭에서 수확한 포도로 블렌딩의 대부분을 채웁니다. 볼랭저의 포도밭은 아이, 아브네, 루부아, 토시에르, 베르즈네 등 일곱 개 마을에 걸쳐 있으며, 이 중 피노 누아가 전체 포도밭의 60%를 차지합니다. 복합적이고 힘 있으며 뚜렷한 구조감을 지닌 볼랭저 고유의 스타일은 이 피노 누아 중심의 포도밭 구성에서 비롯됩니다. &#39;바이 볼랭저&#39; 시리즈는 유독 독특한 기후를 지닌 해를 마주했을 때 볼랭저가 선택하는 또 다른 길입니다. 정해진 틀이나 기존 스타일을 따르지 않고, 그 해가 가진 개성을 가장 솔직하게 담아내는 것이 이 시리즈의 목표입니다. 2003년 첫 시도 이후 수년에 한 번씩만 등장하는 이 시리즈는, 볼랭저가 자신의 스타일을 얼마나 유연하게 확장할 수 있는지를 보여줍니다.

피노 누아로 정의되는 메종, 볼랭저

다이렉트와인(Ecommsnet GmbH)

프랑스 샹파뉴(Champagne)지역에서 생산되는 스파클링 와인을 샴페인이라고 합니다. 그 중 &#39;볼랭저&#39; 샴페인은 돔페리뇽, 아르망디 등과 함께 세계 최고 샴페인 브랜드로 손꼽힙니다. &#39;볼랭저 B13&#39;은 100% 피노 누아 품종만을 사용한 단일 품종 샴페인으로, 샴페인 대부분이 여러 품종을 블렌딩한다는 점에서 차별화되며, 그랑 크뤼 92%, 프리미어 크뤼 8%를 사용했다는 것은 이 와인의 높은 프리미엄을 반증합니다. 적포도 품종을 이용하여 만든 샴페인 특유의 묵직하고 풍부한 단맛과 복합적인 과일, 젤리, 아몬드의 향은 마셨을 때 황금빛의 색상처럼 단번에 우아하다는 느낌을 줍니다.