[마감] 무츠핫센 나츠긴죠

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SAKELOVER

향은 약했지만 깔끔함 + 청량감이 좋아서 맛있게 먹었습니다

&#39;무츠핫센 나츠긴죠&#39;는 아오모리현 하치노헤 주조가 매년 여름 한정으로 선보이는 계절 한정 사케입니다. 아오모리현산 쌀을 60%까지 정밀하게 깎아낸 뒤, 무츠핫센 특유의 양조 방식으로 산미를 섬세하게 설계해 마치 라무네를 마시는 듯한 새콤달콤한 청량감을 담아냈습니다. 선명한 블루 보틀에 담아내 그 자체로 여름의 싱그러움을 뽐내는 것이 특징이죠. 잔을 가까이 가져가면 화사하고 과실감 넘치는 싱그러운 향이 피어오릅니다. 입안에서는 부드러운 단맛이 먼저 감돌고, 라무네를 연상시키는 경쾌한 산미가 뒤를 이어 전체를 청량하게 이끕니다. 끝에 남는 잡미 없이 깔끔하게 사라지는 마무리 덕분에, 더운 날 한 잔을 순식간에 비우게 만듭니다. 충분히 차갑게 즐기면 청량한 향과 경쾌한 산미가 가장 선명하게 살아나며, 여름 해산물 요리나 가볍게 간한 안주와 잘 어울립니다.

파란 보틀에 담긴 아오모리의 여름

하치노헤 주조(八戸酒造)는 1775년 창업해 아오모리현 하치노헤에 자리한 전통 양조장으로, 혹독한 북쪽 지방의 기후 속에서도 맑고 섬세한 사케를 빚어온 오랜 역사를 지니고 있습니다. 지역의 물과 쌀, 그리고 아오모리에서 개발된 효모를 중심으로 양조하는 방식을 고수하며 세대를 이어 지역 풍토를 담아내는 사케 만들기에 힘써왔습니다. 하치노헤 주조는 오랜 전통을 지키는 한편 새로운 양조 기술의 연구에도 적극적이며, 산뜻한 향과 깨끗한 여운이 특징인 북부 사케의 매력을 가장 선명하게 보여주는 양조장으로 평가받고 있습니다. 지역성과 장인정신을 기반으로 꾸준히 개성을 확장해오며 지금도 아오모리 사케의 정체성을 대표하는 양조장으로 많은 애호가들의 신뢰를 받고 있습니다.