Name: 핫카이산 준마이 다이긴죠 유키노나카노사케 리뷰
Item: 핫카이산 준마이 다이긴죠 유키노나카노사케
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Author: 이**

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핫카이산 준마이 다이긴죠 유키노나카노사케

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IT&BASIC Japan

사진 캡쳐처럼 3년이라는 숫자가 설명에 있어서 당연히 3년 숙성인줄 알았는데 숙성전 술이네요ㅡㅡ
제가 제대로 확인 안한 잘못도 있지만 오해할 수 있는 설명은 없애는게 좋을거 같네요

핫카이산 준마이 다이긴죠 유키노나카노사케는 험준한 산으로 둘러싸인 니가타현의 핫카이산 주조가 빚은 준마이 다이긴죠입니다. 겨울이면 3미터씩 쌓이는 이 지역의 눈은 봄이 되면 화강암 지층을 통과한 복류수로 변해 우오누마의 땅을 적시고, 핫카이산의 술을 빚는 물이 됩니다. &#39;유키노나카노사케(雪のなかの酒)&#39;라는 이름은 그런 설국의 풍토와 이 지역 삶 전체를 지탱해 온 눈에 대한 감사를 담아 붙여졌습니다. 잔에 따르면 향은 과하지 않고 차분합니다. 쌀의 은은한 달콤함이 조용히 올라오는 정도로, 처음부터 튀지 않는 절제된 인상입니다. 한 모금 머금으면 담백하고 투명한 질감 위로 쌀 본연의 부드러운 단맛과 감칠맛이 조화롭게 퍼지고, 청정하고 선명한 마무리로 이어집니다.&nbsp;온도를 차갑게 식혀 마시면 투명하고 섬세한 개성이 가장 잘 살아납니다. 어떤 요리와 즐겨도 잘 어울리지만, 특히 두부나 흰살생선처럼 재료의 맛이 살아있는 요리와 가장 궁합이 좋은 준마이 다이긴죠입니다.

눈이 지킨 3년, 우오누마의 천연 저장고에서 완성된 준마이 다이긴죠

1922년 설립된 핫카이산 주조는 니가타현을 대표하는 양조장 중 하나입니다. 니가타현은 일본에서 가장 눈이 많이 오는 지역입니다. 핫카이산 주조에서는 니가타현의 상징인 눈을 활용한 설(雪)실에서 사케를 숙성하고 있습니다. 이 설실에서는 약 1,000톤가량의 눈을 저장해 온도를 맞추는데, 한여름에도 냉방 시설 없이 낮은 온도를 유지하고 있습니다. 이는 &#39;술 맛은 온도 관리에서 시작된다&#39;라는 핫카이산 주조만의 철칙이 묻어난 보관 방식이라 할 수 있습니다. 또한 핫카이산 주조는 &#39;고품질의 원료가 가진 장점을 최대한 끌어내는 것&#39;을 신조로 삼고 있습니다. 니가타현 지역 일대의 청정한 자연 환경에서 나오는 양질의 재료로 술을 양조하며, 천연 냉동고인 유키무로 등 지역 전통을 품질 향상에 적극적으로 활용합니다.