Name: 브라운 아울 포트 캐스크 #5 리뷰
Item: 브라운 아울 포트 캐스크 #5
Rating: 5
Author: 강**

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브라운 아울 포트 캐스크 #5

온 증류소

캐스크스트렝스 역시 좋네요!! 숙성이 제대로 된 것 같습니다. 밸런스가 잘 잡혀 있고 몰트위스키와는 다른 쌀스키의 매력이 잘 녹아 있습니다.

&#39;브라운 아울 포트 캐스크 #5&#39;는 경기도 광주 오포, 부엉이가 머문다는 골짜기에 자리한 온 증류소가 선보이는 싱글 캐스크 증류주입니다. 광주의 친환경 쌀로 빚은 스피릿 &#39;형형 58&#39;을 독일산 18단 동증류기로 증류한 뒤, 루비 포트 와인 캐스크에서 숙성해 완성했습니다. 2023년 5월 증류 후 2026년 3월까지 숙성을 거치며 세 번의 여름을 견딘 오크통 가운데 단 하나의 캐스크만을 엄선해, 총 380병만 병입했습니다. 그 결과, 포트 와인의 농밀한 달콤함이 더해지면서도 쌀 본연의 존재감을 잃지 않은 독창적인 증류주가 탄생했죠. 잔을 가까이 하면 건과일의 진한 달큰함이 먼저 올라오고, 이어 베리류의 상큼한 과실 향이 선명하게 겹쳐집니다. 입안에서는 구수한 쌀의 질감을 바탕으로 다크 초콜릿과 은은한 스파이스가 차분히 펼쳐지며, 포트 캐스크에서 비롯된 깊은 단맛이 중심을 잡아줍니다. 물을 섞지 않고 병입한 56.4%의 높은 도수임에도, 전체적인 균형이 좋아 향과 맛의 결이 또렷하게 정돈된 인상을 남깁니다. 온 증류소는 쌀의 세심한 선별과 직접 만든 생입국, 그리고 미생물의 조화를 통해 ‘시간을 담는 술’을 지향합니다. &#39;브라운 아울 포트 캐스크 #5&#39;는 그 철학처럼 오포의 산과 숲, 그리고 세 해의 시간을 고스란히 품고 있습니다.

쌀의 깊이 위에 스며든 포트 캐스크의 풍미

&#39;온 증류소&#39;는 경기도 광주에서 &#39;온&#39; 마음과 &#39;온&#39; 정성을 다해 증류주를 만들고 있는 우리술 양조장입니다. 온 증류소는 기본에 충실한 원재료를 사용합니다. 경기도 광주의 맑은 물을 머금고 기름진 토양에서 재배된 무농약 친환경 참살이 쌀만을 사용하며, 정수 필터로 여과한 맑고 깨끗한 정제수만을 사용해 술을 빚습니다.&nbsp;온 증류소의 술을 빚는 공정은 수제 입국 만들기로 시작합니다. 기계식 제국기를 사용하지 않고 전통 방식으로 매 발효조마다 새로운 수제 입국을 띄워서 빚는 원주는 온 증류소의 술에 맛과 향의 깊이를 줍니다. 여기에 최상의 술을 만들어주는 상압다단식(18단) 동증류기를 사용하여, 원주의 향을 보존하면서도 부드러운 증류주를 만들고 있습니다.