사라 준마이 긴죠

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사케무라(JCM Inc.)

‘사라 준마이 긴죠’는 5대째 양조를 이어오고 있는 키타니시 주조가 5년에 걸쳐 설계한 브랜드 ‘사라’의 대표작입니다. 전통적인 양조 기술에 정밀한 이론을 더해, 향과 단맛, 산미의 균형이 가장 아름답게 맞춰지는 지점을 목표로 완성된 사케죠. 또한 일반적으로 두 번 진행되는 열처리 과정을 한 번만 거쳐, 안정성과 생사케 특유의 산뜻함을 동시에 잡아낸 것이 특징입니다. 잔에 따르면 리치와 사과, 바나나를 닮은 산뜻한 긴죠 향이 은은하게 퍼지고, 이어서 오마치 쌀 특유의 둥글고 우아한 감미가 차분하게 펼쳐집니다. 뒤이어 사과산 기반의 산미가 단맛을 정교하게 잡아주어, 과하지 않은 과실감과 섬세한 감칠맛이 자연스럽게 어우러집니다. 마무리는 ‘사라’다운 깨끗하고 정갈한 인상으로 이어지며, 부담 없는 피니시 덕분에 식중주로도 큰 매력을 보여주는 한 병입니다. 회나 계란말이, 소금구이 닭꼬치처럼 깔끔한 요리와의 궁합이 좋아, 일상의 식탁에 편하게 곁들일 사케를 찾는다면 훌륭한 선택지가 되어줄 수 있는 준마이 긴죠입니다.