Name: 실뱅 파타유 부르고뉴 피노 누아 2023 리뷰
Item: 실뱅 파타유 부르고뉴 피노 누아 2023
Rating: 5
Author: 오**

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[마감] 실뱅 파타유 부르고뉴 피노 누아 2023

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굿딜와인(Gooddeal Wine Ltd.)

내추럴같은 쿰쿰한 향 동반, 하지만 과하지 않고 기분좋게 다가온다. 딸기같은 과실미도 어느정도 다가오고, earthy한 향과 맛이 중심적으로 잘 살아있던 맛있는 피노누아! 요거트같은 유산미 뉘앙스의 산도도 상당히 매력적이었다

오리고기와 페어링
내추럴 뉘앙스 분명 있긴하다. 미량의 브렛으로 느낄수도있지만, 마굿간 같은 뉘앙스는 내 기준에선 과하지 않고 적당.
타닌이 꽤 존재감이 있었다고 생각. 아주 실키한 피노누아를 원한다면 비추.
복합적인 earthy함을 좋아하는 사람이라면 강추. 얼씨한 딸기요거트 느낌 충만.
산미는 은은한 편. 우아하진않은데 거슬리지않고 괜찮다. 마굿간 쿰쿰과 잘어울려.
막사네 보단 복합미는 부족.
가격 생각하면 좋은 대안.
5만원 초반에 구할수있다면 재구매의사 있음!

‘실뱅 파타유 부르고뉴 피노 누아 2023’은 실뱅 파타유가 꼬뜨 드 뉘 전반의 다양한 토양에서 자란 올드 바인 피노 누아를 블렌딩해 완성한 레드 와인입니다. 수령 50년 이상 된 포도나무의 과실을 손으로 수확해 인위적 개입을 최소화해 양조했고, 이후 오크통에서 약 10~12개월 숙성해 풍미와 질감이 섬세하게 살아있는 와인을 완성했죠. 잔을 가까이 하면 잘 익은 체리와 라즈베리의 향이 또렷하게 올라오고, 뒤이어 블랙커런트와 블랙베리의 깊은 뉘앙스, 은은한 흙 내음과 스파이스가 자연스럽게 어우러집니다. 입안에서는 부드러운 타닌과 균형 잡힌 산도가 중심을 잡아주며, 질감은 벨벳처럼 매끄럽게 이어집니다. 여운은 길지 않게 정돈되며 과실미와 산미가 깔끔하게 남습니다. 복잡함보다는 균형과 마시기 좋은 완성도에 초점을 맞춘 스타일로, 그릴에 구운 돼지고기나 버섯 파스타, 부드러운 치즈와 함께하면 피노 누아의 정갈한 매력을 한층 깊게 즐길 수 있습니다.

어떤 음식과도 잘 어울리는 피노 누아

실뱅 파타유는 부르고뉴 북부 마르사네에서 가장 주목받는 자연주의 생산자 중 한 명으로, 떼루아 중심의 정직한 와인 메이킹으로 잘 알려져 있습니다. 디종 대학에서 양조학을 전공한 그는 여러 도멘의 컨설턴트로 활동하며, 자신만의 도멘에서는 바이오다이내믹 농법과 최소 개입 철학을 실천하고 있습니다. 포도밭은 석회암 기반 점토 토양이 주를 이루며, 전 구획이 유기농 방식으로 관리되고 포도는 전량 손수확됩니다. 양조 과정에서는 천연 효모만을 사용하고, 무정제 및 무여과로 병입해 포도와 토양의 본질을 그대로 담아냅니다. 그가 생산하는 모든 와인은 지역 단위 와인조차 프리미에 크뤼급 품질로 평가받고 있습니다.

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