Name: 에페메르 026 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑 리뷰
Item: 에페메르 026 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑
Rating: 5
Author: 박**

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에페메르 026 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑

"당신의 일상을 함께하는 와인 친구"

와인앤모어 서소문점

와인앤모어

&#39;에페메르 026 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 블랑 드 블랑&#39;은 샹파뉴의 스타 생산자 프레데릭 사바르(Fr&eacute;d&eacute;ric Savart)와 드레몽 페헤 에 피스(Dremont P&egrave;re &amp; Fils)가 합작해 출시한 샴페인입니다. 샹파뉴 곳곳의 포도밭이 지닌 개성을 담아내는 것이 목표로, 매번 다른 넘버링으로 소량만 출시되는 특별한 시리즈죠.

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잔에 따르면 흰 꽃, 레몬 제스트, 청사과의 우아한 아로마가 먼저 다가옵니다. 시간이 지나며 갓 구운 브리오슈의 고소함과 은은한 미네랄리티가 겹쳐지고, 크리미한 질감 속에 시트러스와 배 풍미, 약간의 소금기가 생동감을 더해줍니다. 길고 상쾌한 여운을 남기는 스타일로, 굴과 초밥 같은 신선한 해산물 요리는 물론, 치즈와도 훌륭한 조화를 보여줍니다.

샹파뉴의 떼루아를 고스란히 담다

에페메르 프로젝트에서 와인 양조를 직접 맡고 있는 사바르는 프레데릭 사바르가 이끄는 가족 경영 샴페인 하우스로, 피노 누아 중심의 소규모 포도밭에서 직접 재배한 포도로 매년 새로운 스타일을 만들어갑니다.

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젖산 발효는 배제하고, 효모 앙금 숙성도 최소화해 포도가 가지고 있는 산미와 텐션을 극대화하는 것이 이들의 특징입니다. 최근에는 오크통 대신 유리 글로브를 사용하는 등 독창적인 방식으로도 주목받고 있죠. 수작업의 정성을 넘어, 매년 한 걸음 진화하는 실험 정신이 깃든 샴페인을 생산하고 있는 샹파뉴의 대표적인 샴페인 하우스입니다.