Name: 닷사이 준마이 다이긴죠 23 아타타메자케 리뷰
Item: 닷사이 준마이 다이긴죠 23 아타타메자케
Rating: 5
Author: 정**

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닷사이 준마이 다이긴죠 23 아타타메자케

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하바루(Havalu Corporation)

&#39;닷사이 준마이 다이긴죠 23 아타타메자케&#39;는 닷사이에서 최초로 선보이는 아츠캉(따뜻하게 데워 마시는 사케) 전용 준마이 다이긴죠입니다. 주조미의 왕이라 불리는 야마다니시키를 정미율 23%라는 극한의 수치까지 깎아내 사용했으며, 일반적인 닷사이 23과는 달리 데워 마실 때 최적의 밸런스를 구현하기 위해 알코올 도수를 14%로 낮춰 설계되었습니다. &#39;진정으로 맛있는 술은 누가 마셔도 맛있는 것&#39;이라는 양조장의 믿음처럼, 최고 수준의 정제미와 품격을 갖추면서도 따뜻하게 데울 때 비로소 그 진가가 드러나는 겨울 한정 사케입니다. 적정 온도인 50℃를 살짝 넘게 데웠을 때, 잔에서는 닷사이 특유의 화려한 긴죠향과 갓 지은 밥을 연상시키는 부드러운 향이 조화롭게 피어납니다. 입안에서는 꿀처럼 깨끗하고 부드러운 단맛이 점차 풍부하게 느껴지며, 이 풍미는 목 넘김 후 깔끔하게 사라지며 길고 우아한 여운을 남깁니다. 전골과 같이 진하면서도 담백한 겨울철 요리와 페어링할 때 그 깊은 풍미와 깔끔함이 더욱 빛을 발하는 매력적인 준마이 다이긴죠입니다.

닷사이 최초의 아츠캉 전용 준마이 다이긴죠

야마구치현 시골 깊숙히 위치한 아사히(旭酒造) 주조는 생산하는 모든 니혼슈(사케)를 준마이 다이긴죠 등급으로 만들기 시작하면서, 일개 작은 양조장에서 일본 사케 시장의 스타로 떠올랐습니다. 주조미의 제왕, 야마다니시키만을 고집하여 빚어내는 닷사이 시리즈는 전통적인 감칠맛과 차분함 사이 단정하고 화려한 기품까지 선보여 수많은 사케 마니아들을 감탄케 하였습니다. 뿐만 아니라, 특유의 경쾌한 맛은 많은 이들을 사케의 세계로 입문시키기 충분했죠. 한편 &#39;닷사이&#39;라는 이름은 &#39;수달의 제사&#39;라는 뜻으로, 수달은 잡은 먹잇감을 물가에 늘어놓는 습성이 있습니다. 학자들이 글을 쓸 때 수많은 자료 서적들을 펼쳐 놓는 것이 그와 비슷한 모습인데, 좋은 술을 빚기 위해 연구와 노력을 아낌없이 투자하겠다는 아사히 주조의 신념이 엿보이는 이름이라고 할 수 있습니다.