Name: 야마산 준마이 긴죠 히토고코치 55 우스니고리 히이레 리뷰
Item: 야마산 준마이 긴죠 히토고코치 55 우스니고리 히이레
Rating: 5
Author: 박**

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야마산 준마이 긴죠 히토고코치 55 우스니고리 히이레

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사케무라(JCM Inc.)

맛도좋고 무엇보다 탄산감이 살짝 있어서 부드럽게 넘어가고 음식 궁합이 좋아요

<p>히토고코치는 나가노를 대표하는 주조호적미입니다. 이 술에는 나가노현 도미시 야에하라 대지에서 자란 히토고코치를 썼습니다. 표고가 높고 일교차가 큰 땅이라 쌀알이 단단하게 여뭅니다.

나가노현 우에다시의 야마산 주조가 만듭니다. 한 번에 600kg 정도만 담그는 소량 수제 방식을 지키는 곳으로, 쌀을 55%까지 깎아 준마이 긴죠로 빚었습니다. 걸러낼 때 술덧을 조금 남겨 살짝 흐린 우스니고리로 만들었고, 가열살균을 거친 히이레 방식으로 마무리했습니다. 생주 버전과 달리 열을 한 번 거치면서 맛에 깊이가 붙었습니다.

잔에 따르면 옅은 흰빛이 돌고, 배와 쌀 같은 향이 부드럽게 올라옵니다. 마시면 과일 같은 향과 쌀의 감칠맛, 산미와 가벼운 쌉쌀함이 함께 어우러집니다. 우스니고리 특유의 부드러운 질감이 있으면서도 뒷맛은 깨끗합니다. 잘 흔들어 차갑게 드십시오. 튀김이나 크림 소스 요리, 치즈와 잘 맞고 매콤한 안주와도 잘 어울립니다.</p>