지콘 토쿠베츠 준마이

드렁큰몽키(TERA CORPORATION)

지콘의 입문형이라지만 그자체로 좋은 맛이네요.
단맛보다는 조금 묵직한 맛에 가깝네요.
식중주로 좋았습니다.

&#39;지콘 토쿠베츠 준마이&#39;는 미에현의 키야쇼 주조에서 여섯 대째 이어져 내려오는 대표작입니다. &#39;지콘(而今)&#39;이라는 이름에는 &#39;과거에 얽매이지 않고 미래에도 구애받지 않고 오로지 현재를 열심히 살아간다&#39; 는 의미가 담겨 있죠. 그런 철학처럼 이 술은 군더더기 없이 현재의 맛을 온전히 보여주는 지자케의 정수를 담아냈습니다.

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잔에 따르면 은은하게 피어오르는 백도 아로마가 먼저 다가오고, 입안에서는 달콤함으로 시작해 적당한 산미와 미탄산감이 어우러집니다. 뒤이어 감칠맛이 넓게 퍼지며 드라이하게 깔끔한 마무리를 남기죠. 상쾌한 향과 자연스러운 산미가 조화를 이뤄, 다양한 요리에 곁들이기 좋은 식중주로 손색이 없는 사케입니다.

현재를 담아낸 지자케, 지콘

키야쇼 주조는 1818년 창업주 오니시 쇼하치가 주조장 &#39;호테이야&#39;를 인수하며 시작되었습니다. 현재도 옛 점포 건물은 등록유형문화재로 지정되어 있죠. 200년 넘게 이가 지방을 중심으로 정통 사케를 빚어왔으며, 지금은 6대째 오니시 다다요시가 이끌고 있습니다. 2005년에는 브랜드 &#39;지콘(而今)&#39;을 출범해 전국의 지자케 전문점에 공급하며 새로운 명성을 쌓고 있습니다.

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이가 분지의 천혜의 기후와 토양에서 자란 야마다니시키 쌀, 나바리강의 약수, 저온 발효에 강한 9호 효모를 사용해 전통 방식을 지켜가는 것이 특징입니다. 소량씩 정성스레 쌀을 다루고 천천히 발효시켜, 신선한 단맛과 산미가 어우러진&nbsp;&#39;현재의 맛&#39;을 담은 사케를 완성합니다.

2026년 데일리샷 베스트 리뷰지콘 토쿠베츠 준마이