Name: 1423 S.B.S 도미니칸 리퍼블릭 2006 리뷰
Item: 1423 S.B.S 도미니칸 리퍼블릭 2006
Rating: 5
Author: 손**님

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1423 S.B.S 도미니칸 리퍼블릭 2006

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서울브루어리 성수

포스퀘어 버번캐 약간 하위호환인데 가성비 아주 좋아요

&#39;1423 S.B.S 도미니칸 리퍼블릭 2006&#39;은 24~36시간이라는 상대적으로 짧은 발효 시간을 거쳤습니다. 이는 컨지너(Congener)들이 상대적으로 짧은 시간 동안 생성되었음을 의미하며, 효율성이 극도로 중시되는 Multi Column 증류기에서 96%의 높은 도수로 증류되어 순수한 보드카에 가깝게 증류액 고유의 풍미를 잃어버렸을 것으로 추정됩니다. 하지만 16년간 고품질의 버번 배럴에서 오크와 상호작용하며 여러 종류의 컨지너가 재생성되고, 결과적으로 매우 복합적인 에스테르 체인이 생성되어 깊은 풍미를 지니게 되었습니다. 이런 시작점에도 불구하고, 복합적이고 깊은 맛을 가지게 된 점이 모두가 공통으로 이 럼을 가장 높게 평가하는 부분입니다.

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16년이라는 숙성 기간 중, 12년은 도미니카 공화국에서 Tropical Ageing 과정을 거치며, 4년은 1423의 덴마크 웨어하우스에서 Continental Ageing 과정을 거치게 됩니다. 맛의 밸런스와 안정화를 위해 59%로 출시되었으며, &#39;패트리돔 XO 캐스크&#39; 럼의 최종 진화 버전으로 첨과물과 냉각 여과 과정이 없이도 진한 컬러와 농축된 달콤함이 특징적이라고 볼 수 있습니다.

Dailyshot's Comment

2000년대 초반, 위스키라는 공통된 취미로 뭉친 친구들이 덴마크의 한 위스키 박람회에서 위스키 대신 럼을 권하는 한 전시자와 긴 대화를 나눌 기회가 있었습니다. 처음에는 거절하였으나, 친구들 사이에서 새로운 시도를 해보자는 의견이 나오고, 이 박람회는 이 친구들이 2008년 1423 World Class Spirits를 설립하고, 수 백여 병의 Barbados - Trinidad Blend Rum을 독립적으로 병입하는데 도화선이 되었습니다.

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Barbados - Trinidad Blend Rum의 실제 샘플 넘버는 14423이었지만, 오기로 인해 1423이라 표기가 되었고, 이 의미 있는 숫자는 사명에 쓰이게 됩니다. 현재 Single Barrel Selection(S.B.S), S.B.S Origin Selection, Patridom, Ron Cristobal, Ron Companero 등의 레인지를 보유하고 있으며, 전통 있는 에스테이트(Estate)의 럼부터 Cask Finishing 등의 다양한 시도를 주저하지 않는, 트렌디한 럼을 병입하고 있는 슈퍼 루키입니다.&nbsp;

1423 S.B.S 도미니칸 리퍼블릭 2006

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