토끼소주 골드 750ml

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상남동 몬스타

감기걸려서 골골대는 중이라 좀 부정확.
노즈: 가까이에서 맡으면 소주하면 생각나는 그 증류식 소주의 누룩. 좀만 잔에서 멀어지면 느껴지는 바닐라, 카라멜. 살짝의 절인 체리 및 아몬드(노즈에서부터 아메리카 오크를 꽤 잘썼다는 느낌이 확 듭니다. 다만 그 인텐스가 낮아 숙성은 오래 하지 않았음이 느껴집니다)
팔레트: 조금 워터리하며 톡 쏘는 느낌이 들며, 달달한것은 카라멜 꿀 등의 느낌도 있으나 그보다는 마치 약과, 정향 및 수정과 같은 느낌의 달달함이 느껴지고, 진에서 느껴지는 허브의 뉘양스.
피니시: 중간보다 조금 짧은 편입니다. 소주 특유의 누룩 뉘양스를 끝으로, 마지막에 혀에 인절미, 콩떡이 남네요.


750미리, 7.5만원에서 이 퍼포먼스라니. 제대로 만들었네요. 소주라는 이름에 걸맞게 지금 정도가 딱 좋은 숙성감이나, 장기 숙성 시 어떻게 될지도 너무나 궁금하네요.

최초로 오크통에 숙성시킨 찹쌀 소주 &#39;토끼소주 골드&#39;는 오직 찹쌀, 누룩, 그리고 물, 이 3가지 재료만을 사용해 장인이 직접 만드는 증류식 소주입니다. 스몰 배치로 생산되기 때문에 크래프트 증류주라고도 부르죠. 
 
토끼소주 골드 한 병(750ml)에는 찹쌀이 무려 3.5kg 함유되어 있습니다. 그만큼 많은 양의 찹쌀이 농축되어 있기 때문에 진한 맛을 자랑하는데요. 찹쌀의 향을 가득 담기 위해 증류하는 날, 40L 버진 아메리칸 화이트 오크통에서 숙성합니다. 그리고 대체재나 첨가물과 같은 화학 약품을 사용하지 않고 완성했죠. 그렇게 탄생한 토끼소주 골드는 매끄러운 질감과 복합적인 풍미를 자아냅니다. 바닐라와 다크 초콜릿, 다크 체리, 캐러멜과 구운 견과류의 풍미로 말이죠.

증류식 소주의 섬세하고도 깔끔한 맛과 위스키의 복합적인 풍미를 동시에 느낄 수 있는 토끼소주 골드. 물을 더하지 않은 니트(Neat)로 마시면 그 맛을 온전히 느낄 수 있으며, 온더락으로 즐기면 편안한 목 넘김으로 즐길 수 있습니다.

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[수상내역]

San Francisco World Spirits Competition&nbsp;Double&nbsp;Gold medal

금빛 물결을 타고 온 토끼소주

토끼소주의 대표이자 양조자인 브랜든 힐은 토끼해였던 2011년, 처음 한국을 방문하였습니다. 그는 전통적인 발효 공정과 증류 기술을 배운 후 뉴욕 브루클린으로 돌아가 분자생물학 학위를 받았는데요. 이를 바탕으로 서양의 증류 기술과 한국의 전통을 조화롭게 결합하였고, 새로운 한국 전통 증류식 소주를 세상에 소개하였습니다. 한국에 처음 온 토끼해와 &#39;토끼가 달에 산다&#39;는 달토끼 설화에서 이름을 딴 &#39;토끼소주&#39;가 태어난 순간이었죠.

서양 증류 기술이 결합된 한국 전통 소주

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