&#39;치즈플로 큘라텔로&#39;는 뒷다리살을 작게 소분하여 염장한 후 건조와 숙성을 3~6개월 거친 제품입니다. 큘라텔로의 부위는 이탈리아 에밀리아 로마냐에서 만드는 전통 방식 그대로 뒷다리를 뼈 중심으로 크게 두 부분으로 나누어 살이 많은 엉덩이 쪽을 사용합니다.

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손질된 뒷다리살에 천일염, 후추, 와인, 마늘로 염장한 후 돼지 방광으로 꼼꼼히 감싸고 바느질해서 만듭니다. 시간을 많이 들여 정성스럽게 작업하는 만큼 외부의 유해균으로부터 내부를 완벽히 차단해 더욱 안전하고 위생적인 제품을 보장합니다.&nbsp;

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뒷다리살은 풍미가 가장 뛰어난 부위로 시간에 따라 더욱 깊게 변해가는 맛을 느낄 수 있습니다. 숙성도에 따라 풍부한 육향뿐만 아니라 멜론향 등 복합적인 맛과 향이 나기도 하는 특색있는 부위이기도 합니다.&nbsp; 
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치즈플로 큘라텔로 (뒷다리살)

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- 업체명: 트리니티 와인앤컬처

- 연락처: 02-790-1302

- 주소: 서울 용산구 독서당로 82 1층 트리니티 와인앤컬쳐

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