일라이저 크레이그 배럴 프루프 C921

'일라이저 크레이그 배럴 프루프 C921'은 과거부터 전해 내려오는 전통을 이어서 생산되는 위스키입니다. 200년 전부터 일라이저 크레이그가 사용했던 방식 그대로 사용 만들어지는데요. 현지에서 자란 옥수수와 그레인을 분쇄하고, 석회질이 풍부한 켄터키 샘물로 섞어 발효 및 증류합니다. 이후 수년간 불에 태운 오크에서 숙성시킨 뒤 마스터 디스틸러가 가장 복합적인 풍미의 배럴을 선택하여 스몰 배치와 배럴 프루프로 완성합니다. 장인 정신을 위스키에 담은 것이라고 할 수 있습니다. 

버번 위스키를 만들기 위해서는 옥수수 51%를 사용해야 하며, 불에 태운 새 오크통을 사용해야 한다는 규정 아시죠. 여기서 오크통에 관한 규정을 누가 정했는지 들어보셨나요? 일라이저 크레이그(Elijah Craig)는 버번의 아버지라고 불리는 사람이었습니다. 그는 버번 숙성에 사용되는 오크 배럴 탄화(Charring)의 개척자로, 불에 태운 배럴에서 위스키를 숙성시킨 최초의 디스틸러였는데요. 이러한 과정을 통해 투명하고 숙성되지 않은 위스키 원액이 부드러운 풍미와 강렬한 호박빛 위스키로 탈바꿈하게 됩니다.