글렌알라키 19년 엑스 솔레라는 버번 캐스크에서 먼저 익힌 원액을, 반세기 넘게 셰리를 담아 온 페드로 히메네스와 올로로쏘 캐스크로 옮겨 19년을 채운 위스키입니다. 도수는 50%, 색은 더하지 않았고 차갑게 걸러 내는 공정도 거치지 않았습니다. 잔에 담긴 빛깔과 질감이 모두 나무에서 온 그대로입니다.

마스터 디스틸러 빌리 워커가 나무를 고르는 눈으로 꾸린 &#39;마스터 오브 우드&#39; 시리즈입니다. 이 캐스크가 지나온 솔레라는 오크통을 여러 단으로 쌓아 두고, 맨 아래 단에서 일부만 덜어 낸 뒤 그 자리를 윗단 원액으로 채우는 방식입니다. 55년이 넘도록 같은 통 안에서 오래된 술과 새 술이 섞이기를 반복했습니다. 그만큼 오래 쓴 통이라 거친 떫은맛은 이미 빠져나갔고, 나무는 향만 내줍니다.

잔에 따르면 브랜디에 절인 자두와 진한 모카, 벌집의 단내가 먼저 올라옵니다. 입에서는 당밀과 헤더 꿀이 걸쭉하게 깔리고 블랙 체리의 검붉은 과일 맛이 뒤따릅니다. 끝에는 설탕에 절인 시나몬과 생강이 알싸하게 남습니다.

아무것도 더하지 않고 한 모금 머금은 다음 물을 몇 방울 떨어뜨리면, 향이 전혀 다르게 열립니다. 다크 초콜릿이나 말린 무화과, 오래 숙성한 하드 치즈와 잘 맞고, 식후에 시가와 곁들이기에도 무게가 충분합니다.

55년 솔레라를 품은 캐스크, 19년 숙성

스코틀랜드 스페이사이드 지역의 중심, 벤 린스 기슭에 글렌알라키(GlenAllachie) 증류소가 있습니다. 스코틀랜드의 몇 안 되는 독립 운영 증류소 중 하나로 현재는 위스키 분야 50년 이상의 경력을 자랑하는 업계 거장 &#39;빌리 워커&#39;의 리드 아래 운영되고 있습니다.&nbsp;2017년 10월 마스터 디스틸러 빌리 워커(Billy Walker)가 글렌알라키 증류소를 인수했을 당시, 이 증류소는 1970년대부터 쌓아온 방대한 양의 오래된 위스키 원액들을 갖고 있었습니다. 빌리 워커는 이 원액들을 토대로 뛰어난 품질을 자랑하는 위스키를 생산하고 있으며, 이후 그의 활약과 더불어 명성이 높아진 글렌알라키는 위스키 애호가들에게 꾸준히 사랑 받는 브랜드로 자리를 잡았습니다.

리뷰 1

Tasting Notes

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55년 솔레라를 품은 캐스크, 19년 숙성

빌리 워커가 리드하는 글렌알라키 증류소