&#39;다우 너바나 리저브 루비 포트&#39;는 인기 있는 디저트인 다크 초콜릿과 가장 잘 어울리는 포트 와인을 목표로 만들어진 와인입니다. 초콜릿과의 궁합을 위해 Dow&#39;s 와인메이커들과 초콜릿으로 유명한 벨기에의 &#39;The Flanders Taste Foundation&#39;이 많은 실험과 연구를 거쳐 탄생시킨 역작입니다.&nbsp;모든 다크 초콜릿과 잘 어울리지만 특히 60%~75% 사이의 카카오를 함유한 다크 초콜릿과 최상의 궁합을 보여줍니다. 
 
흑장미, 자두 등의 향기와 함께 부드러우면서도 집중력 있는 타닌이 느껴집니다. 달콤하지만 우아한 맛이 일품으로, 향에서 느껴지던 모든 것들이 입안에 그대로 전달되는 웰메이드 와인입니다.

다우 너바나 리저브 루비 포트

Dailyshot's Comment

200년이 넘는 세월, 포르투갈 두오로 밸리에서 최고의 자리를 지키고 있는 다우(DOW&#39;S) 입니다. 전 세계 프리미엄 포트 시장을 석권한 포르투갈 The Symington Family(시밍턴 가문)이 소유한 포트 브랜드 중 하나로, 현재 전 세계 프리미엄급 포트 시장에서 점유율 35%를 자랑합니다. 
 
우리나라에는 생소한 포트는 포르투갈의 주정 강화 와인을 가리키는 말입니다. 포르투갈에서 리스본 다음으로 큰 항구 오포트(Oporto)에서 이 와인을 실어 나르기 때문에 포트라는 이름을 갖게 되었습니다. 포트 와인의 탄생 계기는 와인의 보존성을 높이기 위해 브랜디를 첨가했던 것으로부터 시작합니다. 이러한 시도에서 보관성은 물론 맛과 향 또한 월등히 좋아진 것을 발견했고, 연구를 통해 오늘날과 같은 포트 와인이 생산되었습니다. 
 
포트 와인은 생산 단계에서 알코올 함량이 77% 정도인 브랜디를 첨가하여 발효를 멈춥니다. 이 때문에 잔류 당분이 높아 단맛이 강하며, 숙성을 거쳤기 때문에 매우 부드럽습니다. 식사가 끝난 후 치즈나 케이크에 곁들여 마시는 다이제스티프로도 아주 좋답니다.

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