[2023대상] 툴리바딘 500 셰리 캐스크 피니시

'툴리바딘 500 쉐리 캐스크 피니시'는 툴리바딘의 시그니처 싱글몰트, 1st fill ex-버번 배럴에서 숙성한 소버린을 베이스로, 500L 스페인 셰리 버트에서 추가을 거쳐 마무리됩니다. 다른 캐스크와 비교했을 때 비교적 큰 500L 버트로, 셰리 와인의 맛은 그대로 머금으면서, 벨벳 같은 질감으로 완성됐죠.

'툴리바딘 500 쉐리 캐스크 피니시'는 향에서부터 "나 셰리 위스키야"를 외치듯, 말린 과일의 녹진한 풍미와 몰트 향이 풍부하게 느껴지는데요. 그와 더불어 사과파이처럼 달큰한 과일 풍미도 함께 느껴집니다. 맛을 보면 대추야자와 향신료, 스파이시하지만 달콤한 맛이 느껴지고요. 부드러운 여운으로 마무리됩니다.

1488년, 툴리바딘 증류소의 시작은 맥주 양조장이었습니다. 이곳은 스코틀랜드 역사에서 가장 오래된 양조장인데요. 시간이 흘러 가동을 멈췄고, 마침내 1949년 위스키 증류소로써 첫 증류가 시작되었습니다.

툴리바딘 증류소가 위치한 하이랜드 근처 블랙포드 지역. 이곳은 산으로 둘러싸여 있어 천혜의 자연환경을 자랑하는데요. 특히 미네랄이 풍부한 대니번(Danny Burn)의 물을 사용해서 위스키를 생산하고 있습니다. 이 물은 미네랄 워터를 만드는 생수 회사의 수원지로 사용될 정도로 깨끗하죠.

이러한 툴리바딘의 싱글몰트 위스키는 1st fill ex 배럴에서 숙성합니다. 그리고 증류와 숙성, 병입까지 한 장소에서 하고 있습니다. 이러한 자체 병입 시설을 갖춘 곳은 126개 증류소 중 6번째로, 굉장히 드뭅니다. 그만큼 위스키가 생산되는 모든 과정을 세심하게 컨트롤하고 있습니다. 숨은 원석 같은 툴리바딘 증류소, 다이아몬드를 발견하신 기분으로 만나보세요.