[스웨덴 싱글몰트] 맥미라 인텔리전스 싱글몰트 위스키

스웨덴의 가장 대표적인 크래프트 위스키 증류소인 '맥미라'가 인공지능(Artificial Intelligence) 기술을 도입하여 만든 세계 최초의 'AI 위스키', '맥미라 인텔리전스 싱글몰트 위스키' 입니다. 마이크로소프트의 인공지능 팀과 맥미라 증류소가 손을 잡고 다 년 간의 실험과 시행착오 끝에 탄생시킨 최상의 위스키 레시피로 만든 위스키가 '맥미라 인텔리전스 싱글몰트 위스키'라고 할 수 있습니다. 

위스키를 만드는 여러가지 성분, 곡물, 물, 효모, 캐스크의 다양한 조합, 그리고 여러가지 판매 및 소비자 선호도 등을 컴퓨터 시물레이션과 빅데이터 분석 기술을 활용하여 최상의 레시피를 개발했고, 포브스 등 유명 해외 언론에 소개되어 화제가 된 위스키입니다. 인텔리전스 시리즈의 두 번째 버전인 이번 위스키는 아래의 캐스크 조합을 통해 탄생했습니다.

1st Fill Ex-Bourbon, 200L
1st Fill Ex-Bourbon, 100L
Freshly saturated Ex-Oloroso, 128L
Virgin American Oak, 128L
Virgin Swedish Oak, 30L (Pre-stored smoky recipe)

AI가 만든 위스키에 대한 아이디어는 위스키의 미래에 대해 논의하던 맥미라 증류소와 마이크로소프트의 만남에서 시작되었습니다. '위스키의 미래'라는 키워드로부터 영감을 받아 마이크로소프트의 파트너 포카인드(Fourkind)가 솔루션을 개발하기 위해 참여했고, 인공지능 알고리즘을 개발했습니다. 머신러닝(Machine Learning) 기술은 맥미라 증류소의 기존 레시피, 캐스크 정보, 고객 평점, 판매 데이터 등이 담긴 데이터를 가지고 학습하고, 학습된 내용을 바탕으로 어떤 레시피로 위스키를 만들어야 하는지 제안합니다.

마스터 블렌더, 즉 AI는 알고리즘을 통해 학습된 지식을 사용하여 어떤 레시피가 서로 잘 어울릴지 결정하는 동시에, 바람직하지 않은 레시피는 더 나은 방향으로 개선합니다. 이 과정이 반복되면서 AI 알고리즘은 어떤 재료의 조합이 가장 훌륭한지 학습하고 더 나은 레시피 조합을 만들어내기 시작했죠. 이 레시피들로부터 나온 위스키, '맥미라 인텔리전스 시리즈' 입니다.