불라의 한정판 캐스크 피니시, 그 중 ‘불라 깔바도스 VSOP 위트 위스키 캐스크 피니시’를 소개합니다. 이 깔바도스는 사과 증류액을 노르망디에 있는 불라 셀러의 오크통에서 숙성한 뒤, 11주 동안 아메리칸 위트 위스키를 숙성했던 캐스크에서 숙성했습니다. 그렇게 완성된 이 깔바도스는 금빛이 도는 엠버 색을 띱니다. 코에서는 바닐라, 흑설탕, 캐러멜, 그리고 밀과 감초 향기가 느껴집니다. 입 안에서는 토바코, 조린 사과, 시리얼의 고소하고도 달콤한 풍미가 피어오릅니다. 마지막 피날레로는 사과 케이크, 통밀 빵과 같은 피니시가 감미롭게 여운을 남기며 이내 사라집니다.

불라 깔바도스 VSOP 위트 위스키 캐스크 피니시

Dailyshot’s Comment

깔바도스는 100% 노르망디에서 재배되는 사과, 그리고 시간이 만들어낸 예술 작품이라고 일컬을 수 있습니다. 특별한 재료를 사용하지 않고 오로지 사과와 시간만이 깔바도스를 구성하고 있는 유일한 재료이기 때문에 가장 순수한 사과 증류주의 풍미를 경험할 수 있죠. 불라(Boulard)는 미국과 일본에서 가장 많이 팔리는 깔바도스입니다. 뿐만 아니라 전세계에서 가장 큰 깔바도스 브랜드로서, 감히 '깔바도스의 왕'이라고 칭할 수 있죠. 깔바도스는 샴페인처럼 원산지 명칭의 통제를 받는 제품으로, 아래 3가지의 노르망디 지역에서 생산되는 사과로 만든 브랜디만 '깔바도스'라는 이름을 지닐 수 있습니다. - 깔바도스 페이도쥬(Calvados Pays d'Auge) - 깔바도스 AOC(Calvados AOC) - 깔바도스 돔프롱테(Calvados Domfrontais) 불라는 그 중에서도 가장 고급 사과가 자라는 깔바도스 페이도쥬 지역에서 깔바도스를 생산합니다. 불라 증류소가 직접 소유하는 35,000그루의 나무에서 120개 사과 품종을 이용해 깔바도스를 만들고 있죠. 불라의 모든 제품 라벨에 적혀 있는 Appellation Calvados Pays d'Auge가 그 품질을 대변하고 있습니다. VSOP 등급은 4년에서 10년까지 숙성된 다양한 원액을 블렌딩한 제품으로, 충분한 숙성을 통해 완성된 사과 브랜디인 깔바도스의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 제품입니다. 오크통에서 최소 4년 이상이 숙성되면서 균형잡힌 바닐라와 오크 풍미, 거기에 원숙한 사과향까지 다양한 풍미를 느낄 수 있죠.

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