희양산 9도

두술도가의 희양산 막걸리 중 9도의 도수를 가진 '희양산 9도'는 오로지 정제수와 쌀, 밀누룩, 효모만이 들어갑니다. 밑술에 5일, 덧술하여 발효하는 데 3주, 저온 창고에서 숙성시키는 데 1달이 걸리며 도수가 높아야 맛이 있다는 두술도가의 철학이 담겨있습니다. 입안에 머금었을 때는 단맛과 신맛, 알코올이 균형을 갖춥니다.

'두술도가'는 경상북도 문경시에 위치하고 있는 양조장으로 무화학비료, 무농약으로 지어진 쌀과 우리 밀 누룩을 사용하여 모든 술을 빚습니다. '김두수' 대표는 반도체 산업에 종사하고 귀농한지 15년 된 베테랑 귀농인이자 젊은 양조인입니다. 술 빚기를 결심한 이후 독학으로 술을 공부하며 자신만의, 희양산 공동체만의 술을 찾았습니다. 그리고 2018년에 주류제조면허를 취득하고 자신의 이름을 따서 '두술도가'라는 양조장을 본격적으로 시작하였습니다.