필리터리 아티장 비달 아이스와인

대한민국 주류대상 수상

지난해에 이어 올해에도 대한민국 주류대상에서 '화이트와인 신대륙 부문 최고의 술'과 'Best of 2021, 2022'의 영광을 안은 '필리터리 아티장 비달 아이스와인'입니다.

달콤 산뜻한 풍미

'필리터리 아티장 비달 아이스와인'은 아카시아꿀처럼 아주 달콤하고 향긋합니다. 당도와 산도의 밸런스가 좋아서 디저트 와인으로 제격입니다. 잘 익은 파인애플과 복숭아, 살구, 리치 등 다양한 열대 과일의 풍미도 함께 느껴지죠. 전체적으로 달콤 산뜻한 인상을 주는 아이스와인입니다. 

세계 3대 아이스와인 생산지

세계 3대 아이스와인 생산지는 독일, 오스트리아, 캐나다입니다. 그중 캐나다는 한결같은 퀄리티의 아이스와인을 생산하는 국가입니다. 요즘 아이스와인 추천을 받으면 캐나다가 일순위로 지목될 정도로 손에 꼽히는 곳입니다.

캐나다 국가 대표 아이스와인

필리터리 와이너리는 캐나다 아이스와인의 25%를 생산하는 세계 최대 생산자이자 프리미엄 캐나다 와인 생산의 리더입니다. 이들은 자가 소유 포도밭에서 재배한 포도를 지속 가능한 와인 양조 방식으로 생산하고 있는데요. 캐나다 와인 품질 보증 제도인 VQA(Vintners Quality Aliance) 와인 생산자 품질 연합에 따라 엄격하게 관리되고 있습니다.

아이스와인이란 무엇일까요? 아이스라는 말 그대로 겨울철, 추운 기후에 꽁꽁 언 포도를 수확하고 그대로 압착해 농축된 주스로 만든 달콤한 와인입니다.

아이스와인 375ml 1병을 생산할 때는 3kg의 포도로 만들어집니다. 일반적인 와인보다 6~7배 많은 양이죠. 그리고 발효 또한 천천히 진행되기에 재배에서 수확, 양조까지 정성이 많이 들어가는 와인이기에 높은 품질을 자랑합니다. 

어쩌다가 언 포도로 와인을 만들게 되었을까요. 처음 아이스와인이 시작된 곳은 독일로 알려져 있는데요. 1794년, 수확 시기를 놓친 어떤 농장에 서리가 내려 포도밭을 덮었고, 농부는 어쩔 수 없이 얼어붙은 포도를 수확하여 양조했더니 달콤한 와인이 만들어졌다는 이야기가 전해져내려옵니다. 독일에서는 이러한 와인을 아이스바인(Eiswein)이라고 부르죠.

이후 여러 와인 메이커들은 캐나다 온타리오 지역의 기후가 높은 품질의 아이스와인을 만들어내기 적합하다는 사실을 발견했습니다. 그리고 오늘 소개해드리는 필리터리도 온타리오에 위치하고 있습니다.