로스 베치노스 델 캄포 토발라

‘로스 베치노스 델 캄포 메즈칼 토발라’는 야생에서만 자라는 20년 된 토발라 아가베를 100% 사용하여 만든 메즈칼입니다. 토발라는 높은 고도와 참나무 그늘에서만 자연적으로 자라 트러플에 버금가는 희귀한 재료인데요. 이를 번식시키기 위해서는 다른 아가베 품종과 다르게 수분 작업을 하는 노력이 필요합니다.

‘로스 베치노스 델 캄포 메즈칼 토발라’에서는 플로럴, 감귤류 껍질 노트와 흙 내음이 느껴집니다. 입 안에서는 사과, 망고와 같은 과일의 달콤함이 나타나며 강력하게 혀를 자극하는 향신료의 스파이시함으로 마무리됩니다. ‘로스 베치노스 델 캄포 메즈칼 토발라’는 단독으로 홀짝이며 마시기 좋은 프리미엄 메즈칼입니다.

2020 San Francisco World Spirits Competition - Double Gold Medal
2020 International Spirits Challenge - Gold Medal

‘로스 베치노스 델 캄포’는 버팔로 트레이스 버번 위스키를 비롯한 다양한 주류 브랜드의 메이커인 사제락 컴퍼니가 멕시코에서 가장 오래된 가족 운영 데킬라 양조장 산 마키아스와 함께 진행한 메즈칼 프로젝트입니다. ‘밭의 이웃들’이라는 의미의 ‘로스 베치노스 델 캄포’는 수 세기 동안 메즈칼을 생산한 오아하카(Oaxaca) 지역에서 그 전통을 잇고 있습니다.

현지에서 손으로 재배한 아가베 피냐는 지하에서 천천히 구워져 후텁지근하고 스모키한 달콤함을 지니게 됩니다. 이 피냐(piñas)들은 돌 몰리노를 사용하여 으깬 다음 나무 통에서 자연 발효되고, 마지막으로 구리 스틸 이중 증류를 거쳐 ‘로스 베치노스 델 캄포’ 메즈칼로 완성됩니다.