라 트라페 쿼드루펠

오크통에서 장기간 숙성한 '라 트라페 쿼드루펠'에서는 강렬한 정향, 바닐라, 건포도, 견과류, 그리고 바나나의 향기가 느껴집니다. 또한, 대추, 캐러멜, 맥아의 달콤한 풍미가 균형감 있게 다가옵니다. 로스팅한 맥아에서 오는 고소한 풍미, 그리고 피니시에 스며있는 약간의 쌉쌀함이 일품입니다.
 

한편, 벨기에 수도원식 맥주는 알코올 도수와 색에 따라 엥켈(Enkel), 두벨(Dubbel), 트리펠(Tripel), 쿼드루펠(Quadrupel)까지 총 4가지로 분류됩니다. 영어로는 각각 싱글(Single), 더블(Double), 트리플(Triple), 쿼드러플(Quadruple)을 의미하죠. 쿼드루펠의 경우, 가장 높은 도수와 진한 색을 지니고 있습니다. 이 4가지 스타일 모두 독특한 개성을 가지고 있어 함께 비교하면서 즐기는 것을 추천합니다. 

'라 트라페 트라피스트 에일'은 1884년 이래로 네덜란드 코닝슈벤 시토회 수도원에서 양조되고 있습니다. 이 수도원은 'Ora et labora(기도하고 일하라)'라는 모토를 가지고 평온하고 사색적인 기도 생활과 동시에 자급자족의 방식으로 수도원을 운영하는 철학을 따릅니다.

이러한 철학은 트라피스트 수도원들이 재정적으로 자립하기 위해 맥주를 양조하게 된 핵심적인 이유가 되었습니다. 당시 수도사들은 농작물을 경작하거나 양을 키워 자급자족을 위해 노력했으나 척박한 토양 탓에 농사는 원활하지 않았습니다. 그래서 1884년 부터 이시도르 수도사의 지휘 아래 맥주 생산을 본격적으로 시작하게 되었습니다.

한편, 코닝슈벤 브루어리는 국제 트라피스트 협회로부터 'Authentic Trappist Product' 인증을 받은 전 세계 약 10개의 수도원 중 하나로 인정받고 있습니다.

'Authentic Trappist Product' 로고는 정통성, 양조방법, 전통, 품질에 대한 권위 있는 인증으로 다음 조건을 모두 충족할 경우에만 부여됩니다.

1. 트라피스트 제품은 수도원의 울타리 안에서 제조되어야 합니다.
2. 맥주의 양조는 수도사나 수녀가 직접 하거나 감독하에 진행해야 하며 제품 판매 수익은 주로 수도원 공동체와 그 자선 활동을 지원하는 데 사용해야 합니다. 
3. 트라피스트 제품은 국제 트라피스트 협회(ITA)가 정한 특정 품질 표준을 충족해야 합니다.
4. 트라피스트 제품은 인간의 존엄성, 연대, 지속 가능성에 대한 존중을 포함하는 수도원 공동체의 가치와 원칙을 반영해야 합니다.

코닝슈벤 수도원은 이러한 조건을 모두 충족시키며 1884년 이시도르 형제가 개발한 양조법을 현재까지 이어가며 트라피스트 에일을 생산하고 있습니다.