프랑소와 페이로 XO(구형)

'프랑소와 페이로 XO'는 25년 이상 숙성한 프랑스의 그랑 파인 샹파뉴 꼬냑입니다. 일반적으로 XO 등급은 6년 이상만 숙성하면 되지만, '프랑소와 페이로 XO'는 그보다 더 오래 숙성했기에 커피나 타바코처럼 복합적인 맛을 자랑합니다. 또한 100% 위니 블랑 품종만을 사용했기에 섬세하고 조화로운 맛도 느낄 수 있습니다.

'프랑소와 페이로'는 꼬냑 지역에서도 품질 좋은 포도가 자라기로 유명한 그랑 샹파뉴에 위치하고 있습니다. 해양성 기후와 석회암 기반의 백악질 토양은 '프랑소와 페이로 XO'에 범접할 수 없는 우아함을 부여합니다. 특히 소량 제작되어 국내에서 쉽게 접할 수 없는 꼬냑이기에 마셔볼 가치가 충분합니다.

프랑소와 페이로는 살충제와 화학 비료를 사용하지 않는 지속 가능한 농업(agriculture raisonnée) 기술을 사용하는 곳으로 유명합니다. 라벨의 갈매기에서 알 수 있다시피 생태와 환경까지 고려하는 그들의 정신은 지금까지도 이어져 오고 있죠.

프랑소와 페이로는 가족이 운영하는 양조장으로 1893년 포도주 양조장으로 문을 연 이후 1956년부터 꼬냑을 생산해오고 있습니다. 7ha(헥타르) 규모의 농장에서 시작하여 지금은 25헥타르까지 규모가 커졌고, 그곳에서 위니 블랑, 콜롬바드 등 우수한 품질의 포도를 재배하고 있습니다. 흙과 포도주에 대한 그들의 열정으로 만들어진 '프랑소와 페이로'는 단순히 꼬냑을 마시는 것을 넘어 그들이 만드는 가치에 동참한다는 느낌까지 들게합니다.