[브루바틀] 닷사이 준마이 다이긴죠 45

닷사이 시리즈의 엔트리급이자 '닷사이 준마이 다이긴죠50'의 업그레이드 상품, '닷사이 준마이 다이긴죠45'를 소개합니다. 주조미의 제왕이라 불리는 야마다니시키를 45% 정미한 후 빚어낸 준마이 다이긴죠로 균형미 있는 향과 깔끔한 감칠맛, 적당한 단맛이 조화롭게 어우러져 있습니다.

취하기 위한 술이 아닌, 맛을 즐기기 위한 술을 목표로 하는 제조사의 집념이 고스란히 담긴 완성도 높은 사케입니다. 해산물이나 꼬치류와 곁들이면 환상의 궁합을 보여주며, 마실 때마다 입 안을 깔끔하게 정돈해 줍니다. 

야마구치현 시골 깊숙히 위치한 아사히(旭酒造) 주조는 생산하는 모든 니혼슈(사케)를 준마이 다이긴죠 등급으로 만들기 시작하면서, 일개 작은 양조장에서 일본 사케 시장의 스타로 떠올랐습니다.

주조미의 제왕, 야마다니시키만을 고집하여 빚어내는 닷사이 시리즈는 전통적인 감칠맛과 차분함 사이 단정하고 화려한 기품까지 선보여 수많은 사케 마니아들을 감탄케 하였습니다. 뿐만 아니라, 특유의 경쾌한 맛은 많은 이들을 사케의 세계로 입문시키기 충분했죠.

한편 '닷사이'라는 이름은 '수달의 제사'라는 뜻으로, 수달은 잡은 먹잇감을 물가에 늘어놓는 습성이 있습니다. 학자들이 글을 쓸 때 수많은 자료 서적들을 펼쳐 놓는 것이 그와 비슷한 모습인데, 좋은 술을 빚기 위해 연구와 노력을 아낌없이 투자하겠다는 아사히 주조의 신념이 엿보이는 이름이라고 할 수 있습니다.