불라 깔바도스 VSOP 버번 캐스크 피니시

불라 캐스크 피니시 시리즈는 적당하게 토스팅된 프렌치 오크통에서 숙성된 깔바도스가 강하게 챠링(Charring)된 EX 버번 캐스크 혹은 EX 라이 캐스크를 만나 다채로운 풍미를 선사합니다. 매력적인 컨셉 만큼이나 독특한 풍미를 선사하는 이 시리즈는 매 배치마다 다른 브랜드의 캐스크를 사용하는 것으로 유명하죠. 

캐스크 피니시 시리즈 중, '불라 깔바도스 VSOP 버번 캐스크 피니시'는 사과 증류 원액을 노르망디에 있는 불라 셀러의 오크통에서 숙성한 뒤, 10주 동안 버번 위스키를 숙성했던 캐스크에서 숙성했습니다. 

선명한 앰버 컬러가 돋보이는 이 제품은 사과, 말린 과일, 바닐라 등을 연상하게 하는 다양한 결의 달콤한 향미와 약간의 훈제 향의 조화가 매력적입니다. 이어 매우 부드럽고 균형 잡힌 맛이 입 안을 가득 채웁니다. 잘 익은 사과, 흑설탕, 크림 브륄레 등의 진득한 풍미가 피어오르고, 이후 토스티한 향신료 뉘앙스가 천천히 옅어지며 긴 여운을 남깁니다. 

[세부 정보]
- 깔바도스 베이스 : 불라 VSOP
- 배치 번호 : #5
- 피니시 캐스크 : 와일드 XX 버번

- 알코올 도수 : 44%

- 생산량 : 3천병

깔바도스는 100% 노르망디에서 재배된 사과, 그리고 시간이 만들어낸 예술 작품이라 할 수 있습니다. 특별한 재료를 사용하지 않고 오로지 '사과'와 '시간'만이 깔바도스를 구성하고 있는 유일한 재료입니다. 이 때문에 가장 순수한 사과 증류주의 풍미를 경험할 수 있죠.

불라(Boulard)는 미국과 일본에서 가장 많이 팔리는 깔바도스입니다. 뿐만 아니라 전세계에서 가장 큰 깔바도스 브랜드로서, 감히 '깔바도스의 왕'이라고 칭할 수 있죠. 깔바도스는 샴페인처럼 원산지 명칭의 통제를 받는 제품으로, 아래 3가지의 노르망디 지역에서 생산되는 사과로 만든 브랜디만 '깔바도스'라는 이름을 지닐 수 있습니다.

- 깔바도스 페이도쥬(Calvados Pays d'Auge)
- 깔바도스 AOC(Calvados AOC)
- 깔바도스 돔프롱테(Calvados Domfrontais)

불라는 그 중에서도 가장 고급 사과가 자라는 깔바도스 페이도쥬 지역에서 깔바도스를 생산합니다. 불라 증류소가 직접 소유하는 3만 5천여 그루의 나무에서 120개 사과 품종을 이용해 깔바도스를 만들고 있죠. 불라의 모든 제품 라벨에 적혀 있는 Appellation Calvados Pays d'Auge가 그 품질을 대변하고 있습니다.

한편 VSOP 등급은 4년에서 10년까지 숙성된 다양한 원액을 블렌딩한 제품으로, 충분한 숙성을 통해 완성된 사과 브랜디인 깔바도스의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 제품입니다. 오크통에서 최소 4년 이상이 숙성되면서 균형잡힌 바닐라와 오크 풍미, 거기에 원숙한 사과향까지 다양한 풍미를 느낄 수 있죠.