에이치 바이 하인 VSOP

• 파인 샹파뉴(Fine Champagne)
에이치 바이 하인 VSOP는 20가지 이상의 그랑 샹파뉴와 쁘띠 샹파뉴의 원액으로 만들어진 파인 샹파뉴(그랑 샹파뉴 원액 50% 이상)입니다.

• 바텐더들과 협업으로 탄생
세련되고 현대적인 라벨 디자인이 돋보이는 에이치 바이 하인 VSOP는 2007년 여러 바텐더와의 협업으로 탄생 되었습니다.

• 다재다능한 꼬냑
니트, 온더락, 칵테일, 하이볼 등 다양하게 즐길 수 있는 제품입니다. 특히 처음 꼬냑을 접하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있을 정도로 추천하는 꼬냑입니다.

• 250년의 역사를 지닌 꼬냑 하우스
1763년 설립되었으며 이후 6대째 이어져 왔으며 가족경영을 하는 독립적인 꼬냑 하우스 입니다. 영국인 토마스 하인(Thomas Hine)이 꼬냑을 배우러 합류하면서 토마스 하인(Thomas Hine Co.)꼬냑 하우스를 설립하였고 1849년 미국 첫 미국 진출을 하였습니다. 1962년에는 영국 왕실 공식 납품(Royal Warrant)꼬냑으로 인증되었으며 제품에서도 그 인증마크를 확인할 수 있습니다.

• 최고의 토양이 만드는 명성과 품질
프랑스에서 세 번째로 큰 와인 산지인 꼬냑 지방은 6개의 산지로 분류됩니다. 그 중 프리미에 크루(Premier Cru)로 분류되는 그랑 샹파뉴와 쁘띠 샹파뉴에서 나오는 꼬냑의 품질이 특히 뛰어난데요. 두 지역의 품질이 특히나 뛰어난 이유는 나머지 지역과 달리 전체가 석회암으로 이루어져 비가 오면 배수가 잘되고 토양에 물을 머금고 있어 포도를 재배하기에 최적의 조건을 가지고 있기 때문입니다. 하인의 모든 제품은 라벨에서도 확인할 수 있듯이 파인 샹파뉴(그랑 샹파뉴와 쁘띠 샹파뉴의 포도만을 사용)이며 XO등급 이상의 제품은 100% 그랑 샹파뉴 원액만을 사용합니다.

• 최고의 떼루와에서 직접 포도 재배
하인은 꼬냑에 사용되는 포도를 재배하기에 최고의 떼루와(Terroir)인 프러미에 크루(Premier Cru)에 115헥타르(35만평)의 넓은 포도밭을 소유하고 있습니다. 이중에서 105헥타르는 그랑 샹파뉴의 보누이(Bonneuil)지역에 있으며 10헥타르는 쁘띠 샹파뉴의 롱플레빌(Ronflevile)에 있습니다. 하인의 꼬냑은 산미가 강한 화이트 와인을 만드는 위니 블랑(Ugni Blanc)품종의 포도로 만들어지며, 하인에서 생산하는 원액의 20%는 직접 기른 포도를 사용합니다.

• 포도 껍질까지 발효한 리스를 증류
하인 꼬냑은 포도 껍질까지 함께 발효한 리스(Lees)를 함께 증류하여 복합적인 풍미와 아로마가 풍부한 원액을 선사합니다. 알람빅 샤른테즈 구리 증류기(Alambic Charentaise Potstill)에서 이중증류(Double Distillation)를 하며, 증류 작업은 매해 수확한 포도로 만들어진 신선한 와인을 사용해 매년 10월 말부터 3월 31일 사이에 이루어집니다.

• 최적화된 캐스크가 하인 원액에 미치는 영향
하인이 꼬냑을 숙성하는 데 있어 가장 중요하게 생각하는 것은 최고의 떼루와에서 수확한 포도를 리스(Lees)와 함께 증류한 원액이 적합한 캐스크의 영향을 받아 최고의 풍미를 만들어 내는 것입니다. 하인이 사용하는 캐스크는 아래의 기준하에 엄선되어 사용됩니다.

1. 프랑스산 참나무(French Oak)
2. 중간 정도의 목질(Medium Grained)
3. 가볍게 그을린 토스팅(Light Toasting)

위와 같은 방식을 통해 엄선된 캐스크만을 사용함으로써, 캐스크의 우디함이나 스파이시함이 원액의 풍미를 과도하게 가리는 것을 적절하게 통제합니다.