룩사르도 마라스키노 체리

오랜 전통과 역사를 자랑하는 체리 리큐르, '룩사르도 마라스키노 체리'를 소개해드립니다. 이 리큐르는 독특한 생김새 덕분에 한 번이라도 본 적이 있다면 잊기 어려우실 것 같은데요. 과거에 병을 운반할 때 깨지지 말라고 감아놓은 밀짚이 이 리큐르의 트레이드마크가 되어서 현재에도 계속 유지하고 있다고 합니다. 그만큼 자신의 정체성을 이어 나가고 있는 이 리큐르는 어떤 특징이 있을까요?

'룩사르도 마라스키노 체리'는 이탈리아에서 1821년부터 이어져 내려오는 레시피 그대로 만들어집니다. 이 리큐르 한 병을 만들기 위해서는 증류와 숙성 기간을 포함하여 약 4년이라는 긴 세월이 소요된다고 하는데요. 룩사르도가에서 직접 재배한 마라스카 체리를 잎과 씨까지 통째로 으깨어 3년 동안 침용한 다음, 구리 포트에서 증류하고요. 그 증류액을 핀란드산 물푸레 오크통에서 약 1년간 숙성한 뒤 적당량의 물과 설탕을 넣고 병에 담아서 완성됩니다.

맑고 투명한 체리 리큐르라니, 맛이 정말 궁금한데요. 푹 익은 것 처럼 달짝지근한 체리의 풍미에 상쾌한 허브가 느껴집니다. 목 넘김은 부드럽고, 오렌지 마멀레이드와 바닐라, 약간은 스파이시한 풍미가 적절히 더해지고요. 체리의 으깬 씨를 제거하지 않고 그대로 사용하여 은은한 견과류의 풍미도 함께 느껴진답니다. 가히 독보적인 체리 리큐르라고 할 수 있겠네요.

또한 다른 체리 리큐르나 체리 브랜디와 '룩사르도 마라스키노 체리'의 맛 차이가 궁금하실 텐데요. 일반적인 체리 브랜디는 붉은 색의 체리 맛 사탕 같다면, 마라스키노는 쌉쌀한 체리 열매같은 맛이 납니다. 대체 불가능한 체리 리큐르, '룩사르도 마라스키노 체리'로만 만들 수 있는 칵테일을 지금부터 알려드릴게요.

• 헤밍웨이 다이키리
쉐이커에 화이트 럼 60ml, 룩사르도 마라스키노 체리 15ml, 자몽주스 40ml, 라임주스 15ml를 넣고 쉐이킹 한 뒤 잔에 따라주세요. 가니쉬로 라임 제스트와 룩사르도 체리를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

• 에비에이션
진 60ml, 룩사르도 마라스키노 체리 7.5ml, 레몬즙 7.5ml, 크렘 드 바이올렛 아주 조금을 넣고 쉐이킹 한 뒤 잔에 따라주면 되는데요. 여기에 체리를 얹어주면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다. 마라스키노의 체리 풍미와 꽃향기가 조화롭게 어우러지는, 새콤달콤한 칵테일 한 잔 어떠신가요?