단감명작

경상남도 창녕은 신선한 바람, 풍부한 일조량, 좋은 땅과 흙으로 인해 맛있는 단감이 재배되는 지역입니다. 창녕 단감은 산지 과원에서 재배하여 과육이 치밀하고 아삭아삭한 맛에 당도가 높아 명품 단감으로 주목받고 있죠. 이러한 창녕 단감으로만 엄선해서 만든 전통적인 화이트 와인이 바로 '단감명작'입니다.

단감명작은 단감의 자연스러운 단맛을 담아내어 미디움 스위트의 적당한 당도, 입맛을 돋우어주는 가벼운 산미가 잘 어우러진 와인입니다. 맛의 밸런스가 매우 좋아 식전주로도 잘 어울리며 샐러드, 신선한 해산물, 초콜릿 등의 디저트와 함께 곁들이기에도 좋습니다. 

단감은 냉동과 해동의 과정을 거쳐 숙성이 일어나면 당도가 향상되는 효과가 있습니다. 이러한 이유로 단감명작에서는 단감을 재배하고, 효소 처리를 통해 퓌레(Puree)를 만들어 발효하고 있습니다. 일반적으로는 단감을 원물 그대로 파쇄하고, 효소 처리 없이 숙성하고 있으나 단감 명작의 와인은 단감 그대로 숙성하여 맛과 향의 진하기가 다릅니다.