[2018] 도미니오 드 핑구스, PSI

와인메이커 피터 시섹은 와인에 있어 유토피아적 꿈을 이룬 사람입니다. 그는 자연주의를 고수하면서 가격 대비 최고의 품질을 갖춘 와인 생산을 원했습니다. 그래서 유기농 방식으로 자란 오래된 포도나무에서 자란 포도를 높은 가격에 매입하고, 그런 포도를 저렴한 가격에 접할 수 있는 와인을 만드는 프로젝트를 기획합니다.

그렇게 탄생한 와인이 바로 ‘도미니오 드 핑구스, PSI’ 와인입니다. 와인의 기본이 되는 오래된 포도나무의 모습이 그리스 알파벳 23번째 글자인 ‘Ψ 프시’와 닮아 피에스와이로 불리게 되었습니다. 이 와인은 파워풀한 타닌과 템프라니요 품종 특유의 짙은 풍미를 지녔습니다. 오크 향과 부드러운 카시스 향, 그리고 와인의 넉넉한 볼륨감이 전체적인 밸런스를 이루고 있습니다.