&#39;핫카이산 준마이 다이긴죠&#39;는 니가타현의 핫카이산 주조가 야마다니시키와 미야마니시키, 고햐쿠만고쿠를 45%까지 도정하고, 핫카이산 설산의 눈 녹은 물로 빚은 준마이 다이긴죠입니다. 순수 쌀 발효에서 오는 깨끗한 풍미가 매력적인 사케죠.&nbsp;잔에 따르면 우아하고 부드러운 향이 은은하게 올라옵니다. 입안에서는 투명감 있는 깔끔한 질감과 함께 절제된 단맛이 부드럽게 퍼지고, 쌀의 응축된 감칠맛이 흐름을 차분하게 받쳐줍니다. 여운은 짧고 정갈하게 마무리되어 사케 본연의 순수함을 느낄 수 있습니다. 차갑게 즐길수록 투명한 질감과 섬세한 개성이 선명하게 드러나며, 흰살생선 회나 담백한 일식 요리와 특히 잘 맞는 식중주입니다.

순수한 사케 본연의 풍미,
핫카이산을 대표하는 준마이 다이긴죠

1922년 설립된 핫카이산 주조는 니가타현을 대표하는 양조장 중 하나입니다. 니가타현은 일본에서 가장 눈이 많이 오는 지역입니다. 핫카이산 주조에서는 니가타현의 상징인 눈을 활용한 설(雪)실에서 사케를 숙성하고 있습니다. 이 설실에서는 약 1,000톤가량의 눈을 저장해 온도를 맞추는데, 한여름에도 냉방 시설 없이 낮은 온도를 유지하고 있습니다. 이는 &#39;술 맛은 온도 관리에서 시작된다&#39;라는 핫카이산 주조만의 철칙이 묻어난 보관 방식이라 할 수 있습니다. 또한 핫카이산 주조는 &#39;고품질의 원료가 가진 장점을 최대한 끌어내는 것&#39;을 신조로 삼고 있습니다. 니가타현 지역 일대의 청정한 자연 환경에서 나오는 양질의 재료로 술을 양조하며, 천연 냉동고인 유키무로 등 지역 전통을 품질 향상에 적극적으로 활용합니다.

Tasting Notes

Aroma

Taste

Finish

Information

순수한 사케 본연의 풍미, 핫카이산을 대표하는 준마이 다이긴죠

설(雪)실에서 사케를 숙성하는 핫카이산 주조