[마지막 특가] 울프번 노스랜드

울프번 노스랜드는 부드럽고 달콤한 원액을 흔히 쓰지 않는 캐스크에 숙성한 울프번 증류소의 첫 출시 제품입니다. 피트 처리를 하지 않았지만 아일라 지역의 위스키를 담았던 아메리칸 오크 엑스 아일라 쿼터 캐스크(American Oak Ex-Islay Quarter Cask)에 숙성함으로써 은은하게 퍼지는 피트가 부드럽고 달콤한 원액을 만나 색다른 맛과 향을 선사합니다.

노스랜드는 증류소가 위치한 스코틀랜드 본토 최북단을 의미하고 있습니다. 울프번 노스랜드가 출시된 2016년에 International Wine & Spirit Competition에서 골드 메달을 시작으로 꾸준히 쌓이는 수상 이력을 통해 그 품질을 입증하고 있습니다.

1. 스코틀랜드 본토 최북단에 있는 증류소: 울프번 증류소가 위치한 투르소(Thurso) 지역은 바이킹 시대 이전부터 있었던 지역으로 유럽에서 가장 넓은 이탄(Peat)지대가 자리잡고 있으며 드라마틱한 해안의 풍경을 볼 수 있는 스코틀랜드 본토 최북단 증류소입니다.

2. 200년전 엄청난 양의 위스키를 생산한 증류소: 최초의 울프번 증류소는 지금으로부터 200년 전인 1821년 윌리엄 스미스에 의해 투르소 외곽의 조그만 강인 울프번 위에 설립되었습니다. 울프번에서 번(Burn)은 게일어로 작은 강을 의미합니다. 판석으로 지어진 울프번 증류소는 빠르게 성장하며 125,000리터라는 많은 원액을 생산하였으나, 안타깝게도 설립자의 죽음 이후 증류소는 문을 닫게 되었습니다.

3. 150년만에 다시 문을 연 울프번 증류소: 150년이 지난 2013년 울프번 증류소는 과거 증류소 자리 근처에 새롭게 세워졌습니다. 글렌 파클라스에서 근무하던 셰인 프레이저와 글렌 리벳에서 근무하던 이안 컬이 함께 마스터 디스틸러로 위스키를 만들기 시작하였습니다. 2016년 첫 제품 노스랜드(Northland)를 출시하였고 이후 훌륭한 품질의 핵심라인들을 선보이며 빠르게 성장하고 있습니다.

4. 고품질 싱글몰트 위스키 생산에만 집중하는 소형 증류소: 울프번 증류소는 싱글몰트 이외의 제품은 생산하지 않고 원액은 오직 울프번 제품에만 사용합니다. 소형 증류기를 사용하고, 3-4일이나 걸리는 긴 발효시간을 준수하며, 전통적인 더니지(Dunnage) 숙성 창고를 운영합니다. 위스키의 품질과 연관이 없는 증류소를 꾸미는 일은 하지 않고 오직 최고의 품질만을 추구하는 원칙과 철학이 울프번 증류소의 품질과 개성을 정의합니다.

5. 2020년, 올해의 위스키: 주로 영국을 기반으로 한 133명으로 구성된 독립 단체인 위스키 커미티(Whisky Committee)에서 울프번 증류소가 수많은 증류소들을 제치고 2020년 올해의 위스키로 선정되며 많은 위스키 애호가들이 주목하는 울프번 입니다.

6. 울프번의 상징, 바다늑대: 울프번의 로고는 16세기 한 동물지에 나오는 바다 늑대(Sea Wolf)입니다. 그 당시 스코틀랜드 북부 지역 사람들은 바다 늑대에게 초자연적인 능력이 있다고 믿었고 이 늑대를 본 사람에게는 행운이 따라온다고 전해집니다.