&#39;아베 포말하우트&#39;는 니가타현의 아베 주조가 빚는 키죠슈 사케입니다. 키죠슈는 담금에 쓰이는 물의 일부를 사케로 대신해 빚는 특수한 양조법으로, 보통의 사케보다 훨씬 농밀한 달콤함과 깊은 풍미가 만들어지죠. 아베 주조는 이 제법을 그대로 따르면서도 알코올 도수는 13도로 낮춰, 디저트 사케 특유의 묵직함을 덜어냈습니다. 라벨에는 가을의 별자리 &#39;포말하우트&#39;에서 따온 이름이 새겨져 있습니다. 잔에 따르면 잘 익은 바나나와 멜론을 떠올리게 하는 무르익은 과실 향이 가장 먼저 올라오고, 그 뒤로 꿀과 바닐라를 닮은 은은한 단내가 깔립니다. 입안에서는 꿀같은 달콤함이 또렷하게 펼쳐지고, 그 단맛을 받쳐주는 산미가 균형을 잡어주어 농밀한 단맛에 비해 마시기 부담스럽지 않고, 피니시는 깔끔하게 마무리됩니다. 차게 식혀 식후 디저트 사케로 즐기기 가장 좋고, 가벼운 식중주로도 충분히 어울립니다. 치즈, 견과류, 푸딩이나 카스텔라 같은 단순한 디저트와도 잘 맞는 매력적인 사케입니다.

물 대신 사케로 빚은 농밀한 키죠슈

아베 주조는 일본 니가타현에 위치한 전통적인 사케 양조장으로, 1886년에 설립되어 130년 이상의 역사를 자랑합니다. 아베 주조는 전통적인 양조 기법을 존중하면서도, 시대에 맞는 혁신을 거듭하며 사케의 품질을 끊임없이 향상시키고 있습니다. 니가타 지역의 깨끗한 물과 타카네니시키 품종 등 우수한 재료를 사용하여, 섬세하면서도 깊이 있는 맛을 창출하는 데 주력하고 있습니다. 아베 주조는 &#39;전통을 지키되, 미래를 향해 나아가자&#39;라는 철학 아래, 품질을 최우선으로 여깁니다. 장인 정신을 바탕으로 한 양조 방식과 철저한 품질 관리로 만들어지는 아베의 사케는 매년 많은 사케 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

리뷰 1

Tasting Notes

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물 대신 사케로 빚은 농밀한 키죠슈

130년의 전통, 아베 주조